Tort czekoladowo-malinowy.

Parę dni temu jeden z moich braci miał urodziny. Ponieważ przyjęcie z tej okazji należało do mocno spontanicznych.. ciasto musiało powstać w try miga :). Tak oto prezentuje wam bajecznie proste w wykonaniu torciszcze bazujące na murzynku i bitej śmietanie wymieszanej z malinami. :) Cud malina XD

Składniki na tortownicę 23cm średnicy
-200 ml mleka
-1,5 łyżka masła
-4 duże jajka
-200 g drobnego cukru do wypieków
-250 g mąki pszennej
-4 łyżki kakao
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie:
1) Podgrzewamy mleko wraz z masłem aż te się rozpuści.
2) W garnku ubijamy całe jaja na puszystą masę z cukrem, następnie cały czas miksując porcjami dodajemy mleko.
3) Miksując na średnich obrotach dosypujemy przesiane suche składniki, partiami.
4) Takie ciacho przelewamy do wyłożonej (dno) papierem formy i natłuszczonej. Piecemy w 170*C (termoobieg) ok 60-70min- do suchego patyczka. Chwilę studzimy w formie a potem na kratce. Wystudzone ciasto dzielimy na dwa blaty.

Krem:
-szklanka kremówki 36% tłuszczu
-200g malin
-łyżka cukru pudru trzcinowego.

Przygotowanie:
1) Maliny rozgniatamy widelcem. Bitą śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej resztę składników. Delikatnie mieszamy. Taką masą przekładamy tort.

Polewa czekoladowa:
-150g gorzkiej czekolady
-150ml kremówki 36%
-łyżka miodu
-maliny do dekoracji i inne ozdoby ( ewentualnie).

Przygotowanie:
1) W garnku rozpuszczamy czekoladę w śmietance wraz z miodem. Gdy masa zgęstnieje i przestygnie oblewamy nią tort i od razu dekorujemy malinami i innymi cudami jak mamy taką zachciankę. 

Orkiszowo-Amarantusowe, marchewkowe drożdżówki

Pyszne, zdrowe, pełnowartościowe i z obłędnym kolorem dzięki marchewce :) Tak oto mogę śmiało zareklamować drożdżówki zainspirowane tymi od autorki "Jadłonomi" .

Składniki:

- szklanka pure z marchewki

-2,5 szklanki mąki orkiszowej typ 700 ( miejcie jeszcze więcej w zapasie jakby ciasto było zbyt kleiste)

-0,5 szklanki mąki owsianej

-0,5 szklanki popingu z amarantusa

-7g suchych drożdży ( opakowanie)

-100ml oleju roślinnego

-100ml ciepłego mleka

-4 łyżki cukru trzcinowego 

-250g jagód

-150g borówek 

Przygotowanie:

1) Robimy pure: Gotujemy do miękkości obrane i pokrojone marchewki (400g) i blendujemy jak ostygną.

2) Wszystkie składniki na ciasto łączymy w garnku i zagniatamy ( marchewkę dodajemy jako ostatnią i stopniowo). Przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( teraz to nie trudne, ja wystawiam na dwór) na godzinę.

3) Gdy ciasto wyrośnie dzielimy na dwie części i wałkujemy by powstał prostokąt o grubości ciasta 0,5cm. Wbijamy w ciasto owoce i rolujemy od dłuższej strony. kroimy, układamy na blasze na której będziemy piec, przykrywamy ścierką i odstawiamy na pół godz do wyrośnięcia. Analogicznie postępujemy z drugim kawałkiem ciasta.

4) Pieczemy ok 20 min w temperaturze 180*C. Smacznego

Lody z różowym pieprzem.

Lody które zaskakują nietypowym smakiem. Jeśli lubicie eksperymentować w kuchni i nie straszne Wam są nowe połączenia, ta pozycja jest właśnie dla Was. Ja wiem jedno... Zakochałam się w nich. :) Nie dość, że czarują swoim wybornym smakiem to jeszcze zapewniają mi chwilę orzeźwienia w te piekielne, sierpniowe dni tego lata.

Składniki:
-0,5l mleka 3,2% tłuszczu
-0,5l śmietanki 36% tłuszczu
-100g cukru
-2 łyżki startego w moździerzu różowego pieprzu
-7 żółtek

Przygotowanie:
1) Mleko, śmietankę, cukier  i pieprz zagotowujemy razem i odstawiamy do ostygnięcia (ok godz) pod przykryciem ( folia zabezpiecza całość przed powstaniem kożucha).
2) Żółtka ubijamy by były jasne i puszyste
3) Mleczną masę znów zagotowujemy i taką ciepłą dodajemy cienką strużką do cały czas ubijanych żółtek. Następnie całość podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje. trwa to ok 3-4 min. Nie pozwalamy by lody się zagotowały.
4) Gdy całość ostygnie przecedzamy całość przez sitko do pojemnika w którym będziemy lody mrozić lub wlewamy do maszyny do lodów i postępujemy według instrukcji producenta. Jeśli jednak takowej nie mamy, to co 20-30 min lody wyjmujemy z zamrażalnika i je porządnie mieszamy. Powinny być gotowe po  godz. Smacznego.

Letni ciasto mango-malina

Przepyszne, kolorowe, lekkie, letnie i tropikalne... Tak można opisać te wspaniałe ciasto. Jest przy nim troszkę pracy, ale uwierzcie mi, każda minuta spędzona w kuchni jest tego warta! Goście będą zachwycenia a deser niknie w kilka minut. Nawet nie nastawiajcie się, że zostanie coś na drugi dzień!

Składniki na tarte 23cm średnicy:

Spód :
-150 g ciastek owsianych lub zbożowych
-30 g masła, roztopionego

Przygotowanie:
1) Ciasta zmielić  i wymieszać z rozpuszczonym  masłem. Taki mokry piasek wyłożyć na dno tortownicy i przyklepać. Wstawić do lodówki,

Masa mango:
-3 sztuki dojrzałego mango
-3 łyżki soku z cytryny
-100 g cukru
-250 g twarogu, zmielonego
-150 ml kremówki 36%, schłodzonej
-5 łyżeczek (20 g) żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny

Przygotowanie:
1) Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia na ok 10 min, W tym czasie..
1) Mango obrać i zmiksować na pure,  lekko podgrzewając dodać sok z cytryny i cukier.
3) Żelatynę rozpuścić na małym ogniu nie dopuszczając do zagotowania ( co jakiś czas zdejmuj z ognia)
4) Mango zdjąć z ognia ( jak zacznie bulgotać) i dodać żelatynę. Wymieszać i odstawić do przestudzenia.
5) Następnie dodajemy zmielony twaróg mieszamy oraz ubitą na sztywno bitą śmietanę. Ze śmietaną całą masę łączymy partiami i delikatnie mieszać.
6) Przelać na spód z ciastek i wstawić do lodówki do ścięcia.. ok 2 godz.

Masa malinowa:
-300g pure z malin ( zmielone maliny przecedzone przez sitko by pozbyć się pestek)
-2 łyżki cukru
-110ml śmietanki 36% tłuszczu
-3 łyżki żelatyny

Przygotowanie:
1) Postępujemy adekwatnie jak w przypadku musu z mango, pomijamy tylko część z serem.
2) Przelewamy na ściętą pierwszą warstwę ciasta i odstawiamy do schłodzenia. Najlepiej na całą noc. Smacznego! 

Kolorowa tarta na pełnoziarnistym spodzie z amarantusem

Przepyszna tarta warzywna.. którą pochłania się oczami. Jak tutaj się oprzeć tylu kolorom na talerzu?
Jest troszkę przy niej pracy.. Nawet powiedziałabym, że wiele. Jednak jest ona tego warta! :)

Przepis na tartę 26cm średnicy:
 Ciasto:
-150g mąki orkiszowej typ750
-100g mąki żytniej typ 2000
-50g mąki amarantusowej
-200g masła
-1 łyżka zimnej wody
-szczypta soli

Farsz serowy:
-100g sera mozzarella ( już startego)
-100g  sera gruyere startego
-100g sera  corregio
-200ml śmietany 22%
- 50ml śmietanki 36%
-1,5 łyżki ziół prowansalskich
-łyżka słodkiej papryki
-sól, pieprz

Warzywa( pokrojone w plasterki za pomocą obieraczki do warzyw)
-2 średnie  cukinie (żółta i zielona)
-bakłażan
-2 średnie marchewki

Przygotowanie:
1) Ciasto zagniatamy, wkładamy do lodówki na godzinę. Następnie wyjmujemy i rozwałkowujemy. Wykładamy nim natłuszczoną formę na tarte, przykrywamy folią aluminiową, obciążamy rochem i podpiekamy 20 min w temp 170*C w funkcji termoobieg.
2) W tym czasie przygotowujemy mieszankę serową.. tj: łączymy wszystko ze sobą i doprawiamy do smaczku.
3) Na podpieczony spód wylewamy ową mieszankę i układamy pokrojone warzywa zaczynając od brzegów. Kolorystycznie na przemian by powstała piękna "kolorowa mozaika".
4) Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy ok 50 min w temp 180*C w funkcji termoobieg. Smacznego :)

Pełnoziarniste tagiatelle z cytrynowym mascarpone

Przepyszny lekki obiad według Pascala Brodnickiego z moimi lekkimi zmianami :)

Składniki na 3 porcje:
-350g makaronu
-250g mascarpone
-kostka bulionu warzywnego
-skórka starta z 1,5 cytryny
-tak samo z sokiem :)
-oliwa z oliwek
-sól, pieprz
-2 łyżki posiekanej bazylii (świeżej)

Przygotowanie:
1) Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu, w wodzie z rozpuszczoną kostką warzywną.Potem odsączamy i zalewamy zimną wodą, by się nie skleił.
2) Skórkę z cytryn  usmażyć w oliwie, smażyć póki zacznie pachnieć i będzie lekko zarumienione. Dodać sok z cytryny, mascarpone i wymieszać.  Dodać listki bazylii i chwilę smażyć ( ok 2min).
3) Dokładamy makaron, przyprawiamy pieprzem i solą. Smaczneeeego!

Sałatka z kozim serem ciepłymi śliwkami i grzankami.

Muszę przyznać, że ta sałatka to jedno z moich dań, z których jestem naprawdę dumna. Wyszła rewelacyjnie. Kozi ser, smażone śliwki, owoce czerwonej porzeczki i cynamonowe grzanki świetnie się razem komponują. Sałatka idealna na niedzielną kolację bądź też do serwowania na przyjęciu, goście będą zachwyceni.
 Do stworzenia tego dania przyczynił się mój ostatni wyjazd po za Warszawę, wraz z moimi dwoma kuzynkami. Prawie codziennie jadłam podobne do tego śniadanie.. Jednak dla potrzeb sałatki proste danie zostało lekko podrasowane. :) Taki mały tiuning na talerzu.

Składniki na dwie spore porcje:
-opakowanie miksu sałat ( dowolne, ja wybrałam z sałatą lodową i pozbyłam się marchewek).
-dwie garści rukoli
-garść podrumienionych płatków migdałowych
-4 śliwki węgierki
-1/2 szklanki czerwonych porzeczek
-80g sera koziego

Grzanki:
-2 kromki razowego chleba
-1 łyżeczka cynamonu
-1/3 łyżeczka kminku
-1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
-2 łyżki oleju.

Sos:
-3 łyżki oliwy z oliwek
-1łyzka octu balsamicznego
-1,5 łyżki miodu lipowego

Przygotowanie:

1) Ścinamy skórki z chleba, kroimy go w małe kostki (grzanki). Wkładamy do miski. W szklance łączymy olej i przyprawy, mieszamy i szybko łączymy sos z chlebem. Smażymy na dużym ogniu aż do zarumienienia ( ok 3-4min). Odkładamy na papier do odsączenia
2) Na półmiskach układamy ładnie sałaty i rukolę,kruszymy na nie ser kozi i grzanki.
3) Śliwki przepoławiamy na pół, pozbywamy się pestek i na patelni ( bez tłuszczu) smażymy na małym ogniu aż spód się zarumieni a owoc będzie miękki ( ok 3 min).
4) Układamy ciepłe owoce na sałatach, posypujemy czerwoną porzeczką.
5) W szklance łączymy składniki sosu a potem polewamy nim sałatki. Na końcu całość posypujemy uprażonymi migdałami. Smacznego :)