Amarantusowe ciasto owocowe bez jajek, cukru i mąki :)

Zainspirowana przepisem z link, postanowiłam zrobić coś podobnego. Wyszło przepyszne ciasto z musem jagodowo-malinowym ze wspaniałą chrupiącą posypką owsiano-amarantusową. Brak w nim nabiału, jaj i cukru! Idealny deser dla dbających o linię oraz zdrowy deser dla najmłodszych! :) Byłam w szoku, gdy po 2 godzinach po wyjęciu z piekarnika, ciasta już nie było-> Choć moja rodzina mocno kręci nosem na moje pro dietetyczne wymysły.. to ciasto ZDAŁO EGZAMIN :)

Przepis na formę do tarty średnicy 20cm:
Ciasto:
-2 szklanki płatków owsianych
-1 szklanka popingu z amarantusa
-1/3 szklanki miodu
-1/3 szklanki soku porzeczka-granat.( można inny, ten dodał ciekawą nutę wypiekowi)

Przygotowanie:
1) 1,5 szklanki płatków owsianych zmiksować.
2) Dodać do nich resztę składników i wymieszać.
3) Wyłożyć 1/2 ciasta do formy wyłożonej papierem do pieczenia

Masa owocowa:
- 500g malin
-200g jagód
-1/3 miodu. ( Jak ktoś woli słodsze to trochę więcej miodu, z tą ilością nadzienie jest kwaskowate)

Przygotowanie:
1) Wszystkie składniki gotować na małym ogniu w rondelku do wyparowania wody tak, by masa była nadal płynna. Hmm... Troszkę jak dżem ma to wyglądać.
2) Wylewamy masę na ciasto.
3) Resztę ciasta kruszymy w palcach i posypujemy masę owocową. lekko to ciasto w nią wciskając. Niech powstanie fajna kruszonka :)
4)  Pieczemy 30min w piekarniku nagrzanym do 180*C. Następnie studzimy przy otwartych drzwiczkach. Jak się ostudzi w piekarniku najlepiej odstawić je jeszcze na 1h w chłodne miejsce dla pewności, że asa owocowa się ścięła. Smacznego!!

Jagodowe ciasto z nutą pomarańczową

Rodzina chciała ciasta, były jagody...Nie chciałam robić tradycyjnego, nudnego ucieranego ciasta jagodowego. Wpadłam na taki przepis w jednej z moich książek kucharskich i zakochałam się w pomyśle! Więc zrobiłam takie cudo. Chrupiąca skórka dzięki posypaniu cukrem.. który jest tylko na samym wierzchu. Resztę słodyczy ciasto zawdzięcza owocom. Jest ono idealne dla miłośników wyrazistych smaków, którzy nie lubią zbyt słodkich deserów.

Składniki na 26cm tortownicę:
-200g jagód
-150g mąki pszennej
-80g margaryny
-60g zmielonych migdałów
-2 jaja
-cukier trzcinowy do posypania wierzchu
-2 łyżki proszku do pieczenia
-sok z 1/2 pomarańczy
-skórka z 1 pomarańczy

Przygotowanie:
1) Mąkę przesiać z proszkiem do piecznia.
2) Dodać posiekaną margarynę, jaja, sok z pomarańczy, skórkę, migdały i zmiksować.
3) Dodać umyte jagody i delikatnie wymieszać
4) Przełożyć ciasto do tortownicy, posypać cukrem
5) Piec w nagrzanym do 180*C piekarniku przez ok 40 min.

Kolorowo, dietetycznie, na parze :)

Danie które zjada się oczami, kolorowe, piękne... W dodatku robi się "samo" na parze i jest dietetyczne! Czego chcieć więcej? :)
Składniki na 2 porcje:
-1 brokuł
-1 żółta cukinia
-1 czerwona papryka
-1/2 piersi kurczaka zagrodowego
-przyprawy: curry do kurczaka, sól i pieprz.

Przygotowanie:
1) Kurczaka oczyścić z błon i tłuszczu pokroić w kostkę i przyprawić przyprawą curry, solą i pieprzem.
2) Brokuła podzielić na różyczki.
3) Cukinie pokroić w plasterki, jak jest gruba to na ćwiartki.
4) Paprykę pokroić w kostkę.
5) Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, doprawić solą i pieprzem. Gotować na parze ok 25min, aż brokuł będzie miękki. Smacznego!! :)

Ostry kurczak z fasolką szparagową

Pyszny kurczak, na ostro tak jak lubię :), z fasolką szparagową.
Składniki na 1 porcję:
-1/2 piersi kurczaka
-1/2 cebuli
-30g fasoli szparagowej świeżej lub mrożonej. Jak świeża, to przekroić na pół.
Marynata
-1 ząbek czosnku
-1 łyżka ostrej oliwy
-ostra papryka w płatkach wedle uznania, ja dałam dużo i w dodatku koreańskiej która jest ostrzejsza.
-1/3 łyżeczki syropu z agawy

Przygotowanie:
1) Składniki na marynatę mieszamy ze sobą.
2) Kurczaka oczyszczamy z błon i tłuszczu, kroimy w kostkę wielkości kęsa i mieszamy z marynatą Przykrywamy sreberkiem i odstawiamy na min 1h.
3) Oczyszczoną i pokrojoną fasolkę gotujemy w osolonej wodzie al dente, nie może być rozgotowana by nie rozpadała się na patelni.
4) Cebulkę siekamy i podsmażamy na małej ilości oliwy, dodajemy kurczaka. Ja ten będzie gotowy dodajemy fasolkę i podsmażamy jeszcze 2-3 min by ta złapała trochę smaczku. Smacznego :)

Żytni makaron z kurczakiem i cukinią

Natchniona zbyt wielką ilości cukinii w lodówce, którą trzeba zużyć :)
Składniki na 1 porcję:
-30g makaronu żytniego rurki
-połowa piersi kurczaka
-2 młode cukinnie
-2 duże pieczarki
-1/2 średniej cebuli
-250ml przecieru pomidorowego ostrego
-1 łyżeczka ziół prowansalskich
-1 ząbek czosnku
-sól, pieprz
-oliwa do smażenia

Przygotowanie:
1) Cebulkę siekamy, pieczarki kroimy w talarki, to samo z cukiniami a  kurczaka w kostkę którego potem solimy i pieprzymy
2) Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente, następnie odsączamy na sitku.
3) Przecier pomidorowy łączymy z ziołami prowansalskimi i czosnkiem.
4) Podsmażamy cebulkę, dodajemy pieczarki i znów chwilę smażymy. Następnie dorzucamy kurczaka i tak długo smażymy aż będzie gotowy. Dodajemy cukinię i mieszamy ją z resztą składników ok 2-3 min. Aż zmięknie.
5) Dolewamy sos, zmniejszamy ogień na najmniejszy i podduszamy całość ok 3-4 min. Pod koniec dodajemy makaron. Smacznego :)

Bezglutenowy, dietetyczny biszkopt z owocami.

Składniki na formę 25-30cm.
-150g mąki bezglutenowej do ciasta biszkoptowego
-125g mąki żytniej pełnnoziarnistej.
-5 jaj
-100g cukru czcinowego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
-truskawki i jagody

Przygotowanie.
1) Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia.
2) Jaja oddzielamy od siebie. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po jednym żółtku na przemian z cukrem.
3) Mąki łączymy razem z proszkiem. Partiami przesiewamy do masy jajecznej mieszając/miksując na wolnych obrotach.
4) Przelewamy ciasto do formy. Na nim układamy pokrojone truskawki i posypujemy jagodami. Ilość owoców wedle uznania.
5) Pieczemy ok 40min, do suchego patyczka.

Muffinki z jagodami dla diabetyków

Składniki na 12 sztuk:
-100g mąki żytniej pełnoziarnistej
-150g mąki orkiszowej
-75g cukru czcinowego
-2 jaja
-220ml maślanki
-60ml oleju rzepakowego
-20g jagód
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
 1) Wymieszać ze sobą suche składniki. To samo zrobić z mokrymi, używając do tego drewnianej łyżki, nie używajmy miksera, podobno muffinki tego nie lubią :).
2) Łączymy ze sobą wszystkie składniki i mieszamy delikatnie, by nie zniszczyć jagód.
3) Masę wykładamy po dwie łyżki na porcję do pojemniczków.
4) Pieczemy przez 25 min w 220*C. Nie nagrzewamy wcześniej piekarnika. Smaaaacznego :).

Sałatka z grilowanym kurczakiem.

Równo miesiąc temu wrzuciłam ostatniego posta.. Niestety, zagadnienia z obrony same do głowy skoczyć mi nie chciały. Ale ponieważ jestem już po studiach SKOŃCZONE!! Czas coś porobić na tym bloogowym pustkowiu. Dziś lekka sałatka idealna na upały, gdzie nic się nie chce robić.

Składniki na 1 porcję:
- garść młodego świeżego szpinaku bez twardych końcówek
- 1/3 małej sałaty lodowej.
- połowa piersi z kurczaka
- garść kiełków do strir-fry
-kilka pomidorków koktailowych
sos:
-łyżka soku z cytryny
-łyżka musztardy sarepskiej
-łyżka syropy z agawy/miodu.
-dowolne przyprawy do grilowania mięsa. Ja użyłam gyrosa i słodkiej papryki.

Przygotowanie:
1) Mięso kroimy na cienkie filety, oprószamy przyprawami i grilujemy na patelni.Zrobione mięso odkładamy na papier by wciągnął tłuszcz. Następnie kroimy w paski wielkości kęsa.
2) Sałatę myjemy i kroimy w kostkę wielkości kęsa. Szpinak też myjemy i siekamy na większe kawałki.
3) Pomidorki kroimy na 2 lub 4 części.
4) Sałatę i szpinak mieszamy razem. Wykładamy na talerz. Na nich układamy pomidorki, kurczaka i posypujemy  kiełkami.
4) Mieszamy ze sobą wszystkie składniki na sos. Polewamy sałatkę tuż przed podaniem. Smacznego :)