Sernik z wiśniami

Słodka klasyka zagościła w mojej kuchni, czyli sernik ( a raczej serniczek patrząc po jego wymiarach) ze zasmażanymi wiśniami. Tutaj, w odsłonie śmietankowej.
 Tak więc.. kartki w dłoń, spisujcie składniki i czym prędzej pędźcie do sklepu!

Składniki na tortownicę 20cm:
-600g półtłustego twarogu
-4 jaja
-szklanka cukru
-zapach waniliowy ( łyżeczka)

Przygotowanie:
1) Twarożek zemleć 3 razy. Dodać cukier i razem zmiksować. Następnie dodać po jajku do masy i ponownie zmiksować. Przelać do tortownicy i piec ok 1,5 godz w temp 160*C. Sernik bardzo mocno urośnie a potem opadnie ia tak ma być. To właśnie w ten dołeczek wsadzamy wiśnie.

Wiśnie:
-400g wydrylowanych wiśni
-pół szklanki cukru pudru
-łyżka stołowa mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie:
1) Wiśnie podgrzewamy z cukrem pudrem. Gdy będą szkliste dodajemy mąkę i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Składanie ciasta:

Nic trudnego.. Na ostudzony sernik nakładamy nasze owoce. Smacznego!

Orkiszowa tarta z kalafiorem, cukinią i cebulą.

Przepyszny pomysł na lekki obiad dla całej rodziny oraz kolejny sposób jak wykorzystać kalafiora! :)
Przepis jest inspirowany wspaniałą książką " Kipi kasza" autorstwa P. Łukasika i G.Targosza. Polecam ją z czystym sumieniem. Już wkrótce, kolejne, lekko zmodyfikowane, przepisy z tej właśnie pozycji.
Ja tutaj gadu, gadu a Wy pewnie zacieracie rączki do roboty. W takim razie spójrzcie na dół, gdzie podaję składniki i przepis na tą rewelację!

Składniki na tartę 26cm średnicy:

Ciasto:
-125g zimnego masła
-250g mąki orkiszowej
-1 żółtko ( nie pozbywajcie się białka!)
-2 łyżki stołowe zimnej wody
-szczypta soli

Przygotowanie ( zagniatanie):
1) Wielkiej filozofii tutaj nie ma, zagniatamy szybciutko wszystkie składniki i wkładamy taką kulę do lodówki na ok godzinkę.

Masa:
-kalafior
-cukinnia
-cebula
-4 łyżki stołowe pełnoziarnistej kaszy manny
-2 łyżki oleju
- duże opakowanie śmietany 18% (tj. 330g)
-3 jaja + wspomniane wcześniej białko od ciasta
-2 łyżki posiekanego, świeżego koperku
-125g goudy
-1 łyżeczka kurkumy
-sól i pieprz do smaczku.

Przygotowanie:
1) Kalafiora dzielimy na małe różyczki i gotujemy na półtwardo w lekko osolonej wodzie ( ok 8-10min). Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.
2) Cukinię pokroić w drobne ćwiartki i zeszklić na oliwie ( kilka min.. ok 5m) Robimy to na małym ogniu. To samo zrobić z cebulą.. tylko tą pokroić w drobne piórka.
3)Wymieszać kaszę ze śmietaną i odłożyć na 10 min. W tym czasie ścieramy ser na grubych oczkach.
4)  Do tej śmietanowo-kaszkowej papki dodajemy ser, koperek, kurkumę, jaja.. Mieszamy do połączenia składników. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Tarta.. Składamy:
1) Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkujemy na 0,5cm grubość. Wykładamy nim formę, nakłuwamy, przykrywamy folią i obciążamy grochem. Tak przygotowane pieczemy w temp 170*C ok 20min.
2) Na podpieczony spód wykładamy na przemian kalafior, cebulę i cukinię a następnie równomiernie oblewamy sosem. Pieczemy ok 35-40min. Smacznego!

Tarta mangocurd z bezikami i skórką z limonki.

Przepyszna tarta z budyniem mango ( czy jak to woli mangocurd) z bezikami i skórką limonki. Została wyczarowana wspólnymi siłami z moją wspaniałą kuzynką, bez niej by nie powstała. Zresztą, już niedługo wspomniana wyżej siostra będzie wspólnie ze mną i inną dziewczyną prowadzić ten blog. Szykujcie się więc na większe ilości pysznych przepisów! Będzie.. KOLOROWO!

Składniki na tartę 26cm średnicy:

Ciasto:

-175g mąki pszennej

-100g zimnego masła

-50g cukru

-1 żółtko

-łyżka śmietany

 Przygotowanie:

1) Składniki zagniatamy i ciasto chłodzimy ok godz w lodówce.

20 Następnie rozwałkujemy na grubość ok 0,5 cm i wykładamy nim natłuszczoną formę do tarty. Kładziemy na tym folię aluminiową i wysypujemy groch. Pod takim obciążeniem pieczemy tartę w 170*C ok 20 min. 

3)Następnie zdejmujemy je i pieczemy następne 20 min ( aż ciasto będzie pięknie zarumienione) Studzimy.

Budyń mango:

-pure z dwóch mango ( ok 550g)

-100g cukru pudru

-50ml soku z cytryny

-4 żółtka w temp pokojowej ( białka zachowujemy na bezę)

-45g masła

-2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej rozmąconej w zimnej wodzie.

Przygotowanie:

1) Mango obieramy i owoc ( oczywiście prócz skórek i pestek ;))miksujemy.

2) Taki słodki mus stawiamy na małym ogniu i powoli podgrzewamy, dodajemy sok z cytryny oraz żółtka jajek cały czas mieszając. Co jakiś czas zdejmujemy masę z ognia, by zapobiec powstaniu jajecznicy ( lepiej chuchać na zimne, prawda? :P).

3) Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie i zdejmujemy z ognia. Cały czas mieszając dodajemy masło. Mieszamy póki się nie rozpuści a masa swoją gęstością nie będzie przypominać budyniu.

4) Odstawamy do ostygnięcia a potem wstawiamy na kilka godz do lodówki.  ( Wiem, że jest ciężko... ale nie podjadamy!

Bezy:

- 4 białka z budynu

-200g cukru 

-łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1) Białka ubijamy na sztywno. 

2) łyżka po łyżeczce dodajemy cukru. Gdy masa będzie sztywna i lśniąca dodajemy sok z cytryny i miksujemy.

3) Za pomocą rękawa cukierniczego bądź łyżki wykładamy bezy na papier do pieczenia.

4) Pieczemy ok 60min w 120*C.. Zależy od rozmiaru bez jakie wyjdą..

Dodatkowo do ciasta potrzebijemy:

-konfitura z czarnych porzeczek ( pół szklanki)

-skórka z limonki.

Składamy ciasto:

Na ciasto wykładamy konfiturę i rozsmarowujemy po całości. Na to nakładamy krem z mango i równamy. Układamy bezy.. obsypujemy skórką z limonki i koniec! ciasto gotowe! 

Korea na stole: Cukinniowy Jeon

Dzisiaj prezentuję Wam koreańską wersję placków z cukinii, nazywają się  애호박전( AeHoBakJeon) i są niesamowite. Niedawno zagościły na moim stole jako jedna z przystawek, podczas obiadu barwionego "koreańskimi smakami".  Goście byli zachwyceni!
Składniki na ok 12 placków:
-1 cukinia.
-szklanka zimnej wody
-szklanka mąki (użyłam orkiszowej)
-jajo
-1/2 cebuli drobno pokrojonej
-1/2 posiekanej papryczki chilli bez nasion
-sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
1) cukinie kroimy jak na zdjęciu poniżej:

To samo robimy z pozostałymi warzywami.
2) W misce łączymy wodę i jaja. następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Odstawiamy na 10 mi a potem smażymy na złocisty kolor! Smacznego!

Tajska zupa kurczakowo-kokosowa

Przepyszna zupa kokosowa, która prosi się by była częstym gościem na moim stole. Jest niesamowita! To jej wykonania potrzeba nam kilka "egzotycznych" past.. ale w XXI wieku.. w dobie wielkich miast, hipermarketów, sklepów "kuchnie świata" czy internetu.. Nie ma większego problemu z ich kupieniem! 
 Z całego serca polecam to danie, nie jest już tak szybkie w przygotowaniu jak moje poprzednie potrawy .. Jednak jest warte każdej minutki spędzonej w kuchni!

Składniki na 4/5 osób:
-2 piersi kurczaka oczyszczone i pokrojone w kostkę wielkości kęsa
-400ml mleczka kokosowego
-3 łyżki stołowe oleju
-cebula pokrojona w piórka
-czerwona papryka pokrojona w kostkę
-2 suszone papryczki chilli bez nasion/ świeża czerw. papryczka chilli bez nasion.
-2 posiekane ząbki czosnku
-szklanka bulionu drobiowego
-łyżeczka zmielonej trawy cytrynowej
-2 łyżeczki pasty tamaryndowej
-1 łyżka świeżo startego imbiru
-1 łyżeczka kurkumy
-2 łyżki sosu rybnego
-1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki + liście do dekoracji
-sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
1) W woku rozgrzej olej, usmaż na nim cebulę i paprykę na złoty kolor. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 2 min ( jeśli używasz świeżej papryczki chilli, teraz też ją dodaj)
2) Dołóż kurczaka, trawę cytrynową, imbir i kurkumę. Wymieszaj aż mięso się zabarwi ze wszystkich stron.
3) Dodaj pastę tamaryndową i sos rybny, wymieszaj. Następnie wlej mleczko kokosowe i bulion drobiowy. Dodaj (jeśli jej używasz) ususzoną papryczkę chilli i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj na średnim ogniu ok 15-20 min ( aż kurczak będzie miękki).
4) Przelej do miseczek i udekoruj liśćmi natki. Smacznego :)
2)

Krem z kalafiora z ziołowymi scone

Jestem zachwycona w prostocie tej potrawy a jednocześnie w jej smaku. Wspaniały krem z kalafiora z dodatkiem wysokiej jakości oliwy z oliwek plus chrupiące, lekko ostre bułeczki tworzą idealny duet. Tutaj ostrzegam.. nakładajcie małe porcje, ponieważ potrawa jest bardzo sycąca :)

Zaczynamy od Scone (12 sztuk)
-250g mąki ( miejcie w zanadrzu więcej... jakby masa była zbyt kleista)
-1 i1/2 łyżeczki do pieczenia
-2 łyżki masła
-1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku
-1 łyżeczka świeżej, posiekanej drobno bazylii
-180ml mleka( 3/4 szklanki)
- szczypta soli, pieprzu
- dodatkowe mlelo ( 2-3 łyżki), chilli w proszku

Przygotowanie:
1) Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik rozgrzewamy do 180*C.
2) Wsyp wszystkie składniki do miski i zagnieć. Masa ma być elastyczna ale nie przyklejać się do dłoni.
3) Na stolnicy/macie rozwałkujemy ciasto na grubość ok 2 cm. Wycinamy za pomocą szklanki 12 krążków. Układamy je na blaszy, delikatnie smarujemy mlekiem i oprószamy chilli.
4)Pieczemy ok 15 min ( do zarumienienia) studzimy przy otwartych drzwiczkach od piekarnika.

Zupa:
-1kg kalafiora, obranego na różyczki
-0,5 kg ziemniaków obranych i pokrojonych
-5 szklanek bulionu warzywnego
-cebula
-0,5 szklanki śmietany 30%
-sól, pieprz, oliwa, liście bazylii

Przygotowanie:
1) Warzywa gotujemy do miękkości w bulionie warzywnym.
2)  Drobno posiekaną cebulę szklimy na oleju.
3) Gdy warzywa są ugotowane i przestudzone dodajemy cebulę i miksujemy. Dodajemy śmietanę i sól pieprz do smaku. Podownie gotujemy ok 2-3 minuty.
4) Wykładamy porcję na talerz i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, łyżeczką oliwy z oliwek i dekorujemy liśćmi bazylii.

Zielone spaghetti z pesto i pomidorami.

Kolejne proste spaghetti w moim wykonaniu. Tym razem motywem przewodnim jest pesto bazyliowe:) I pamietajcie: Green is good :D

Składniki na 4 porcje:
-250g makaronu( ja użyłam pełnoziarnistego, żytniego)
-300g pomidorków czereśniowych
-słoiczek pesto bazyliowego
-ząbek czosnku
-sól, pieprz,oliwa
-0,5 szklanki wody z gotowanego makaronu

Przygotowanie:
1) Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.
2) Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwy, dodajemy posiekany czosnek i całe pomidorki. Smażymy na małym ogni aż pomidorki popękają, (pomagamy im przyciskając je szpatułką to patelni). Musi pojawić się sok z warzyw. Na konie pieprzymy i solimy do smaku.
3) Na drugiej patelni łączymy makaron z pesto i wodą  ( tyle pesto by zakrył całe spaghetti) pieprzymy do smaku. Wykładamy na talerze i dodajemy pomidorki. Smacznego! :)

Spaghetti z łososiem i mascarpone.

Najprostsze spaghetti jakie można sobie wymyślić, tylko kilka składników... A przyprawia człowieka o zawrót głowy. Zdecydowanie jest do danie dla fanów łososia. Nie należy ono też do niskokalorycznych.. Tłusta ryba, mascarpone i makaron.. Istna bomba kaloryczna. Ale cóż... Od czasu do czasu można sobie pozwolić, na chwilę zapomnienia :)
Składniki na 3 porcje:
-150g płatu łososia wędzonego.
-250g mascarpone
-300g makaronu ( w sumie według uznania, kto ma jaki apetyt :))
-pieprz kolorowy.
-oliwa z oliwy

Przygotowanie:
1) Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, al dente.
2) Rybę kroimy na małe kawałki
3) Do patelni nalewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy rybę i chwilkę odsmażamy. Zdejmujemy z ognia i wrzucamy mascarpone. Następnie na małym ogniu mieszamy całość aż ser się rozpuści. Dodajemy ugotowany makaron i całość mieszamy.
4) Rozkładamy na talerzach i pieprzymy do smaku. Smacznego! :)

babeczki "białe w czarnym" z gęstą polewą czekoladową.

Połączenie murzynka i sernika w małym rozmiarze, ze wspaniałą, mocno czekoladową polewą na mleku skondensowanym.. Czego chcieć więcej? Proste w wykonaniu a robią furorę!
Składniki na 12 sztuk:
-220g serka śmietankowego
-1 czubata łyżka kwaśnej śmietany
-1 1/4 szklanki cukru
-1 szklanka mąki
-1/3 szklanki gorzkiego kakao
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-4 łyżki masła w temp.pokojowej
-1 duże jajo
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
-1/2 szklanki mleka
-gęsta polewa czekoladowa ( przepis poniżej)
posypka

Przygotowanie:
1) Piekarnik rozgrzej do 180*C, foremki na muffinki wyłóż papilotkami
2)Masa serowa: Przez ok 2 min ubijaj kremowy serek, następnie dodaj śmietanę i 1/2 filiżanki cukru. Miksuj aż składniki się wspólnie połączą. Odstaw w chłodne miejsce, do czasu aż będziesz tego potrzebować.
3) W misce ubij masło i resztę cukru na puszystą masę, dodaj jaja i esencję. Następnie powoli dodawaj ( w kilku porcjach) przesiane suche składniki ( połącz je wcześniej razem w innej misce by było Ci łatwiej). Zmiksuj na średnich obrotach do połączenia składników.
4) Wypełnij foremki do 1/2 wysokości. Następnie na środek dołóż do równej porcji masy serowej ( zapadnie się w trakcie pieczenia). Piecz aż środek będzie ścięty (Ok 15 min). Studź przez 5 min w foremkach a potem na kratce.

Polewa:
-2/3 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
-225g posiekanej gorzkiej czekolady 70%
-2 łyżki masła

W rondelku wymieszaj mleko, czekoladę i masło. Podgrzewaj na wolnym ogniu, mieszaj aż wszystko się rozpuści a na powierzchni pojawią się bąbelki. Odstaw z ognia by masa przestygła. ( Taką schłodzoną można trzymać w słoiku w lodówce do 3 dni... przed użyciem trzeba ją ponownie podgrzać).

Jak babeczki będą schłodzone smarujemy je kremem i posypujemy dowolną posypką do dekoracji. SMACZNEGO :D

Koktajl "malinowa rozkosz"

Składniki na jedną wielką porcję lub dwie mniejsze.
-300g malin
-100g truskawek
-jedno mango
-1 szklanka mleka sojowego

Wszystkie składniki miksujemy ze sobą i delektujemy się smakiem :) Idealny początek dnia.

Babeczki marchewkowe

Przepyszne, wilgotne i przede wszystkim chwytające za oko babeczki marchewkowe. Idealne jako smaczna "ozdoba" na Twoim przyjęciu.

Składniki na 12 sztuk:
-1,5 szklanki mąki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczka sody
-2 duże jaja
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1,5 szklanki startej marchewki ( ok 300g)
-1 szklanka cukru
-3/4 szklanki oleju
-1/4 szklanki maślanki
-kilka kropel esencji waniliowej
-krem z serka śmietankowego (przepis poniżej)
-kandyzowane marchewki (przepis)


Przygotowanie:
1) Nagrzewamy piekarnik do 180*C foremki wykładamy papilotkami.
2)Wymieszaj marchewkę, olej, jaja, maślankę i esencję razem.
3) W osobnej misce połącz suche składniki które potem partiami przesiewaj do mokrych. Miksuj na małych obrotach.
4) Papilotki wyłóż do 3/4 wysokości ciastem. Piecz 25 min ( do suchego patyczka) studź przez kilka mi  w foremkach a potem na kratce.

Krem:
-340g serka śmietankowego w temp. pokojowej
-6 łyżek masła (100g) w temp.pokojowej
-szklanka przesianego cukru pudru
-1/2 łyżeczki esencji waniliowej.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki miksujemy ze sobą. Gdy krem już jest schłodzony ( niech poleży pod przykryciem w lodówce ok godz) obłóż nim babeczki i udekoruj ciastko marchewką kandyzowaną.

Kandyzowane marchewki

Kandyzowane marchewki to świetny sposób na udekorowanie mufinek marchewkowych. :)
Potrzebujesz:
1 marchewka z natką
1/2 szklanka cukru
1/2 szklanki wody

Przygotowanie:
1) Natkę odcinamy i odkładamy na bok. Będzie potrzebna do dekoracji.
2) Marchewkę obieramy a następnie za pomocą obieraczki odetnij tyle długich cienkich pasków, ile potrzebujesz. Jeśli masz 12 mufinków odetnij kilka ekstra na wszelki wypadek.
3) W rondelku zagotuj wodę i cukrem. DOdaj marchewki i gotuj na małym ogniu aż będą szkliste  (ok 10 min).
4) Zdejmij z rondelka i pozwól by wystygły w syropie. Można je w nim przechowywać do 4 dni.

5) Następnie zawijamy je w rulonik jak na 1 zdj i wciskamy liście ( ja niestety nie miałam dostępu do marchewek z natką.. więc użyłam zamiennika).

Tort w sam raz na lato

Dziś są urodziny mojego brata i dziadka. Tak tak... urodzili się tego samego dnia, tylko rok się nie zgadza o kilkadziesiąt lat :). Z tej okazji upiekłam wiele rodzai ciast, między innymi ten oto tort który podpatrzyłam w książce kucharskiej "Moje wypieki i desery". Jest niesamowity i prosty do wykonania.

Składniki na ciasto forma 20cm:
-130ml oleju
-150g mąki
-3 duże jaja
-1 szklanka cukru brązowego
-150ml mleka tłustego
-60g gorzkiego kakao
-ziarenka z laski wanilii
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Przygotowanie:
1) Piekarnik rozgrzewamy do 170*C, dno formy na ciasto wykładamy papierem, a boki smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą.
2) W misce ubijamy razem jaja, olej, mleko, cukier i ziarenka wanilii.
3) Następnie do mokrych składników dodajemy suche przesiane (porcjami). Miksujemy do połączenia składników.
4) Przelewamy do formy i pieczemy ok 50 min ( do suchego patyczka).
5) Studzimy 5 min w formie a potem na kratce. Gdy ciasto wystygnie ścinamy górę którą kruszymy.. a resztę ciasta dzielimy na dwa blaty.

Krem:
-250g mascarpone
-250ml śmietanki 36%
-1 i1/2 łyżki cukru pudru trzcinowego
-ziarenka z laski wanilii
(+ frużelina jedna puszka (wiśniowa))

Przygotowanie:
1) Ubijamy śmietanę ( nie na sztywno) Dodajemy resztę składników i miksujemy do otrzymania kremu. ( bez frużeliny oczywiście! :P).

Składanie ciasta! ( Naszykuj do dekoracji jakieś owoce sezonowe).
1) Na pierwszy blat kładziemy 1/2 kremu , na to frużelina, gdy wszystko wygląda "cacy" przykrywamy to kolejnym blatem i znów... krem... frużelina... potem pokruszone ciasto co imituję ziemię.. i piękne sezonowe owoce do ozdoby. ta da! Ciasto gotowe. Teraz tylko do lodówki by się "scalił" na kilka godz.. I SMACZNEGO!