Tort jak Fererro Rocher

Po baaaardzo długiej przewie wracam do bloga! Na "dzień dobry" witam Was moim najnowszym wypiekiem, który upiekł się z okazji imienin mojej mamy.. dobrze... którejś z kolei imprezy z tej okazji :) Tort ten smakuje jak wspaniałe pralinki Ferrero Rocher.. Połączenie różnych kremów i chrupiącej warstwy z praliny i płatków kukurydzianych sprawia, że te ciasto w kilka sekund znika ze stołu. Niewątpliwie, będzie bardzo często gościć na moim stole. Mam nadzieję, że na Waszym też :)

Składniki na ciasto:
-50g kakao
-200g mąki
-250g cukru
-1łyżyczka proszku do piecznia
-6 jaj
-90ml oleju
-200 wrzątku

Przygotowanie:
1) Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Rozgrzewamy piekarnik do 160*C, formę o średnicy 23cm natłuszczamy, posypujemy bułką a dno wykładamy papierem do pieczenia.
2) Kakao wymieszać z 200ml wrzątku, odstawiamy do ostygnięcia.  W innej misce połącz ze sobą wszystkie suche składniki.Wymieszaj żółtka jaj z olejem, dodaj przestudzone kakao
3) Do masy powoli przesiewaj ( porcjami) suche składniki.
4) Oddzielone białka ubij na sztywną pianę i za pomocą drewnianej łyżki połącz z resztą ciasta.
5) Przelej do formy, piecz ok 50 min- do suchego patyczka), wyłóż z piekanika i studź na kratce. Jak wystygnie, przedziel ciasto na 3 płaty.


Nasączenie:
-1/2 szklanki orzechówki
-1/2 szklanki przegotowanej wody
-łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
1) Wszystkie składniki łączymy ze sobą i mieszamy.

Krem śmietankowy:
-500ml śmietanki 36%
-100g serka mascarpone
-2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
1) Zimną śmietankę ubijamy, nie na całkowicie sztywno ale ma być mocno zwarta. Dodajemy pozostałe składniki i znów miksujemy.

Krem nutella:
-400g nutelli
-400g mascarpone

Przygotowanie:
1) Składniki miksujemy ze sobą.

Chrupiąca warstwaz płatkami kukurydzianymi i pralinką
-150g orzechów włoskich
-75g cukru
-łyżka oleju roślinnego
-150g czekolady 70%
-45g płatków kukurydzianych.

Przygotowanie:
1) Cukier na małym ogniu rozpuszczamy na suchej patelni, aż powstanie złocisty karmel (ok 3min) następnie dodajemy orzechy, obtaczamy je w karmelu. Całość wylewamy na papier do pieczenia i zostawiamy do ostygnięcia.
2) Gdy orzechy będą chłodne miksujemy je na małe grudki. Połowę odkładamy a do tej co została, dodajemy łyżkę oleju i miksujemy aż powstanie masa.
3)Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej a gdy przestygnie mieszamy z płatkami kukurydzianymi i masą orzechową ( te połączone  z olejem).

Polewa czekoladowa:
-175g czekolady 70%
-100g masła
-łyżka miodu
(+ pralinki ferreoro rocher do ozdoby i ok 25 g rozpuszonej czekolady by potem je przymocować. )

Przygotowanie:
1) Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej a potem łączymy z pozostałymi składnikami az się rozpuszczą. odstawiamy do ostyniecia.

Składamy ciasto:
1) Pierwszy blat nasączamy, wykładamy na to warstwę pralina-płatki kukryrydziane, odstawiamy do lodówki na 10 min.
2) Następnie nakładamy na to połowę kremu śmietankowego, przykrywamy kolejnym blatem ciasta, nasączamy.
3) Wykładamy resztę śmietankowego kremu, na to 1/3 kremu nutella, przykrywamy blatem, nasączamy. Całe ciasto smarujemy resztą kremu i chłodzimy ok 20 min. Po tym czasie wylewamy polewę czekoladową na wierz, pozwalając jej spływać po bokach.
4) Ponieważ moje opakowanie na tort było za niskie, pralinki przykleiłam chwilę przed podaniem, przyklejając je za pomocą rozpuszczonej czekolady. Jako dekoracje użyłam także pozostawiano wczesniej zmiksowane orzechy ziemne, obsypując tort dookoła.

SMACZNEGO!

Chłodnik arbuzowo-pomidorowy z kozim serem

Dzisiaj był wspaniały, słoneczny wrześniowy dzień. Lato powoli się kończy a ja już zatęskniłam za jego smakami. Zajrzałam do lodówki a tam... połowa arbuza! O Matko! Tego mi trzeba było! Jednak... jednak coś jednak wypada zjeść na obiad.. Otworzyłam drzwi lodówki po raz kolejny a tam.. pomidory, ogórki, ser kozi... Wiem! Wykrzyczałam w duchu i zabrałam się do tworzenia tego oto dania :)
 Wiem, wiem.... połączenie arbuza z pomidorami i kozim serem lekko zniechęca.. Jednak nie bójcie się tego "combo" i zaryzykujcie! Przecież lato jest od tego, by odrobinę zaszaleć!! :D

Składniki na 4 porcje:
-pół arbuza pokrojonego w kostkę  i bez pestek. ( przy czym pewną część odkładamy na potem)
-4 pokrojone, bez skórki pomidory
-dwa ogórki zielone starte na tarce o grubych oczkach
-pieprz
-sól
-ząbek czosnku
-1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
-oliwa z oliwy
-liście bazylii do dekoracji
-50g koziego białego sera pokrojonego w kosteczkę

Przygotowanie:
1) Arbuz i pomidory miksujemy ze sobą. Dodajemy ogórek i przyprawy i czosnek. Ostawiamy do lodówki na godzine lub dłużej ( wyjmujemy przed podaniem).
2) Chłodnik wylewamy do miseczek. Ozdabiamy pokrojonym w kostkę arbuzem, serem kozim , bazylią , odrobiną oliwy z oliwek i pieprzem i serwujemy. Smacznego!

Cytrynowo-tymiankowy łosoś

Dzisiaj, po bardzo długiej przerwie, prezentuję Wam prosty sposób na łososia. Potrzebujemy rybę, cytrynę, oliwę, tymianek i piekarnik :).

Składniki:
-400g filetu z łososia ze skórą
1 łyżka świeżego, posiekanego tymianku
-skórka starta z jednej cytryny
-2 łyżki oliwy z oliwek
-sól, pieprz

Przygotowanie:
1) Piekarnik nagrzewamy do 160*C, żaroodporne naczynie wykładamy papierem do pieczenia.
2) Rybę myjemy, suszymy, kroimy na porcję . Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą, smarujemy nią rybę i odstawiamy na 10 min. Po tym czasie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 20 min. Serwujemy z cząstkami cytryny. Smacznego!

Tort czekoladowo-malinowy.

Parę dni temu jeden z moich braci miał urodziny. Ponieważ przyjęcie z tej okazji należało do mocno spontanicznych.. ciasto musiało powstać w try miga :). Tak oto prezentuje wam bajecznie proste w wykonaniu torciszcze bazujące na murzynku i bitej śmietanie wymieszanej z malinami. :) Cud malina XD

Składniki na tortownicę 23cm średnicy
-200 ml mleka
-1,5 łyżka masła
-4 duże jajka
-200 g drobnego cukru do wypieków
-250 g mąki pszennej
-4 łyżki kakao
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie:
1) Podgrzewamy mleko wraz z masłem aż te się rozpuści.
2) W garnku ubijamy całe jaja na puszystą masę z cukrem, następnie cały czas miksując porcjami dodajemy mleko.
3) Miksując na średnich obrotach dosypujemy przesiane suche składniki, partiami.
4) Takie ciacho przelewamy do wyłożonej (dno) papierem formy i natłuszczonej. Piecemy w 170*C (termoobieg) ok 60-70min- do suchego patyczka. Chwilę studzimy w formie a potem na kratce. Wystudzone ciasto dzielimy na dwa blaty.

Krem:
-szklanka kremówki 36% tłuszczu
-200g malin
-łyżka cukru pudru trzcinowego.

Przygotowanie:
1) Maliny rozgniatamy widelcem. Bitą śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej resztę składników. Delikatnie mieszamy. Taką masą przekładamy tort.

Polewa czekoladowa:
-150g gorzkiej czekolady
-150ml kremówki 36%
-łyżka miodu
-maliny do dekoracji i inne ozdoby ( ewentualnie).

Przygotowanie:
1) W garnku rozpuszczamy czekoladę w śmietance wraz z miodem. Gdy masa zgęstnieje i przestygnie oblewamy nią tort i od razu dekorujemy malinami i innymi cudami jak mamy taką zachciankę. 

Orkiszowo-Amarantusowe, marchewkowe drożdżówki

Pyszne, zdrowe, pełnowartościowe i z obłędnym kolorem dzięki marchewce :) Tak oto mogę śmiało zareklamować drożdżówki zainspirowane tymi od autorki "Jadłonomi" .

Składniki:

- szklanka pure z marchewki

-2,5 szklanki mąki orkiszowej typ 700 ( miejcie jeszcze więcej w zapasie jakby ciasto było zbyt kleiste)

-0,5 szklanki mąki owsianej

-0,5 szklanki popingu z amarantusa

-7g suchych drożdży ( opakowanie)

-100ml oleju roślinnego

-100ml ciepłego mleka

-4 łyżki cukru trzcinowego 

-250g jagód

-150g borówek 

Przygotowanie:

1) Robimy pure: Gotujemy do miękkości obrane i pokrojone marchewki (400g) i blendujemy jak ostygną.

2) Wszystkie składniki na ciasto łączymy w garnku i zagniatamy ( marchewkę dodajemy jako ostatnią i stopniowo). Przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( teraz to nie trudne, ja wystawiam na dwór) na godzinę.

3) Gdy ciasto wyrośnie dzielimy na dwie części i wałkujemy by powstał prostokąt o grubości ciasta 0,5cm. Wbijamy w ciasto owoce i rolujemy od dłuższej strony. kroimy, układamy na blasze na której będziemy piec, przykrywamy ścierką i odstawiamy na pół godz do wyrośnięcia. Analogicznie postępujemy z drugim kawałkiem ciasta.

4) Pieczemy ok 20 min w temperaturze 180*C. Smacznego

Lody z różowym pieprzem.

Lody które zaskakują nietypowym smakiem. Jeśli lubicie eksperymentować w kuchni i nie straszne Wam są nowe połączenia, ta pozycja jest właśnie dla Was. Ja wiem jedno... Zakochałam się w nich. :) Nie dość, że czarują swoim wybornym smakiem to jeszcze zapewniają mi chwilę orzeźwienia w te piekielne, sierpniowe dni tego lata.

Składniki:
-0,5l mleka 3,2% tłuszczu
-0,5l śmietanki 36% tłuszczu
-100g cukru
-2 łyżki startego w moździerzu różowego pieprzu
-7 żółtek

Przygotowanie:
1) Mleko, śmietankę, cukier  i pieprz zagotowujemy razem i odstawiamy do ostygnięcia (ok godz) pod przykryciem ( folia zabezpiecza całość przed powstaniem kożucha).
2) Żółtka ubijamy by były jasne i puszyste
3) Mleczną masę znów zagotowujemy i taką ciepłą dodajemy cienką strużką do cały czas ubijanych żółtek. Następnie całość podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje. trwa to ok 3-4 min. Nie pozwalamy by lody się zagotowały.
4) Gdy całość ostygnie przecedzamy całość przez sitko do pojemnika w którym będziemy lody mrozić lub wlewamy do maszyny do lodów i postępujemy według instrukcji producenta. Jeśli jednak takowej nie mamy, to co 20-30 min lody wyjmujemy z zamrażalnika i je porządnie mieszamy. Powinny być gotowe po  godz. Smacznego.

Letni ciasto mango-malina

Przepyszne, kolorowe, lekkie, letnie i tropikalne... Tak można opisać te wspaniałe ciasto. Jest przy nim troszkę pracy, ale uwierzcie mi, każda minuta spędzona w kuchni jest tego warta! Goście będą zachwycenia a deser niknie w kilka minut. Nawet nie nastawiajcie się, że zostanie coś na drugi dzień!

Składniki na tarte 23cm średnicy:

Spód :
-150 g ciastek owsianych lub zbożowych
-30 g masła, roztopionego

Przygotowanie:
1) Ciasta zmielić  i wymieszać z rozpuszczonym  masłem. Taki mokry piasek wyłożyć na dno tortownicy i przyklepać. Wstawić do lodówki,

Masa mango:
-3 sztuki dojrzałego mango
-3 łyżki soku z cytryny
-100 g cukru
-250 g twarogu, zmielonego
-150 ml kremówki 36%, schłodzonej
-5 łyżeczek (20 g) żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny

Przygotowanie:
1) Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia na ok 10 min, W tym czasie..
1) Mango obrać i zmiksować na pure,  lekko podgrzewając dodać sok z cytryny i cukier.
3) Żelatynę rozpuścić na małym ogniu nie dopuszczając do zagotowania ( co jakiś czas zdejmuj z ognia)
4) Mango zdjąć z ognia ( jak zacznie bulgotać) i dodać żelatynę. Wymieszać i odstawić do przestudzenia.
5) Następnie dodajemy zmielony twaróg mieszamy oraz ubitą na sztywno bitą śmietanę. Ze śmietaną całą masę łączymy partiami i delikatnie mieszać.
6) Przelać na spód z ciastek i wstawić do lodówki do ścięcia.. ok 2 godz.

Masa malinowa:
-300g pure z malin ( zmielone maliny przecedzone przez sitko by pozbyć się pestek)
-2 łyżki cukru
-110ml śmietanki 36% tłuszczu
-3 łyżki żelatyny

Przygotowanie:
1) Postępujemy adekwatnie jak w przypadku musu z mango, pomijamy tylko część z serem.
2) Przelewamy na ściętą pierwszą warstwę ciasta i odstawiamy do schłodzenia. Najlepiej na całą noc. Smacznego!