Chłodnik arbuzowo-pomidorowy z kozim serem

Dzisiaj był wspaniały, słoneczny wrześniowy dzień. Lato powoli się kończy a ja już zatęskniłam za jego smakami. Zajrzałam do lodówki a tam... połowa arbuza! O Matko! Tego mi trzeba było! Jednak... jednak coś jednak wypada zjeść na obiad.. Otworzyłam drzwi lodówki po raz kolejny a tam.. pomidory, ogórki, ser kozi... Wiem! Wykrzyczałam w duchu i zabrałam się do tworzenia tego oto dania :)
 Wiem, wiem.... połączenie arbuza z pomidorami i kozim serem lekko zniechęca.. Jednak nie bójcie się tego "combo" i zaryzykujcie! Przecież lato jest od tego, by odrobinę zaszaleć!! :D

Składniki na 4 porcje:
-pół arbuza pokrojonego w kostkę  i bez pestek. ( przy czym pewną część odkładamy na potem)
-4 pokrojone, bez skórki pomidory
-dwa ogórki zielone starte na tarce o grubych oczkach
-pieprz
-sól
-ząbek czosnku
-1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
-oliwa z oliwy
-liście bazylii do dekoracji
-50g koziego białego sera pokrojonego w kosteczkę

Przygotowanie:
1) Arbuz i pomidory miksujemy ze sobą. Dodajemy ogórek i przyprawy i czosnek. Ostawiamy do lodówki na godzine lub dłużej ( wyjmujemy przed podaniem).
2) Chłodnik wylewamy do miseczek. Ozdabiamy pokrojonym w kostkę arbuzem, serem kozim , bazylią , odrobiną oliwy z oliwek i pieprzem i serwujemy. Smacznego!

Orkiszowo-Amarantusowe, marchewkowe drożdżówki

Pyszne, zdrowe, pełnowartościowe i z obłędnym kolorem dzięki marchewce :) Tak oto mogę śmiało zareklamować drożdżówki zainspirowane tymi od autorki "Jadłonomi" .

Składniki:

- szklanka pure z marchewki

-2,5 szklanki mąki orkiszowej typ 700 ( miejcie jeszcze więcej w zapasie jakby ciasto było zbyt kleiste)

-0,5 szklanki mąki owsianej

-0,5 szklanki popingu z amarantusa

-7g suchych drożdży ( opakowanie)

-100ml oleju roślinnego

-100ml ciepłego mleka

-4 łyżki cukru trzcinowego 

-250g jagód

-150g borówek 

Przygotowanie:

1) Robimy pure: Gotujemy do miękkości obrane i pokrojone marchewki (400g) i blendujemy jak ostygną.

2) Wszystkie składniki na ciasto łączymy w garnku i zagniatamy ( marchewkę dodajemy jako ostatnią i stopniowo). Przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( teraz to nie trudne, ja wystawiam na dwór) na godzinę.

3) Gdy ciasto wyrośnie dzielimy na dwie części i wałkujemy by powstał prostokąt o grubości ciasta 0,5cm. Wbijamy w ciasto owoce i rolujemy od dłuższej strony. kroimy, układamy na blasze na której będziemy piec, przykrywamy ścierką i odstawiamy na pół godz do wyrośnięcia. Analogicznie postępujemy z drugim kawałkiem ciasta.

4) Pieczemy ok 20 min w temperaturze 180*C. Smacznego

Lody z różowym pieprzem.

Lody które zaskakują nietypowym smakiem. Jeśli lubicie eksperymentować w kuchni i nie straszne Wam są nowe połączenia, ta pozycja jest właśnie dla Was. Ja wiem jedno... Zakochałam się w nich. :) Nie dość, że czarują swoim wybornym smakiem to jeszcze zapewniają mi chwilę orzeźwienia w te piekielne, sierpniowe dni tego lata.

Składniki:
-0,5l mleka 3,2% tłuszczu
-0,5l śmietanki 36% tłuszczu
-100g cukru
-2 łyżki startego w moździerzu różowego pieprzu
-7 żółtek

Przygotowanie:
1) Mleko, śmietankę, cukier  i pieprz zagotowujemy razem i odstawiamy do ostygnięcia (ok godz) pod przykryciem ( folia zabezpiecza całość przed powstaniem kożucha).
2) Żółtka ubijamy by były jasne i puszyste
3) Mleczną masę znów zagotowujemy i taką ciepłą dodajemy cienką strużką do cały czas ubijanych żółtek. Następnie całość podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje. trwa to ok 3-4 min. Nie pozwalamy by lody się zagotowały.
4) Gdy całość ostygnie przecedzamy całość przez sitko do pojemnika w którym będziemy lody mrozić lub wlewamy do maszyny do lodów i postępujemy według instrukcji producenta. Jeśli jednak takowej nie mamy, to co 20-30 min lody wyjmujemy z zamrażalnika i je porządnie mieszamy. Powinny być gotowe po  godz. Smacznego.

Letni ciasto mango-malina

Przepyszne, kolorowe, lekkie, letnie i tropikalne... Tak można opisać te wspaniałe ciasto. Jest przy nim troszkę pracy, ale uwierzcie mi, każda minuta spędzona w kuchni jest tego warta! Goście będą zachwycenia a deser niknie w kilka minut. Nawet nie nastawiajcie się, że zostanie coś na drugi dzień!

Składniki na tarte 23cm średnicy:

Spód :
-150 g ciastek owsianych lub zbożowych
-30 g masła, roztopionego

Przygotowanie:
1) Ciasta zmielić  i wymieszać z rozpuszczonym  masłem. Taki mokry piasek wyłożyć na dno tortownicy i przyklepać. Wstawić do lodówki,

Masa mango:
-3 sztuki dojrzałego mango
-3 łyżki soku z cytryny
-100 g cukru
-250 g twarogu, zmielonego
-150 ml kremówki 36%, schłodzonej
-5 łyżeczek (20 g) żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny

Przygotowanie:
1) Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia na ok 10 min, W tym czasie..
1) Mango obrać i zmiksować na pure,  lekko podgrzewając dodać sok z cytryny i cukier.
3) Żelatynę rozpuścić na małym ogniu nie dopuszczając do zagotowania ( co jakiś czas zdejmuj z ognia)
4) Mango zdjąć z ognia ( jak zacznie bulgotać) i dodać żelatynę. Wymieszać i odstawić do przestudzenia.
5) Następnie dodajemy zmielony twaróg mieszamy oraz ubitą na sztywno bitą śmietanę. Ze śmietaną całą masę łączymy partiami i delikatnie mieszać.
6) Przelać na spód z ciastek i wstawić do lodówki do ścięcia.. ok 2 godz.

Masa malinowa:
-300g pure z malin ( zmielone maliny przecedzone przez sitko by pozbyć się pestek)
-2 łyżki cukru
-110ml śmietanki 36% tłuszczu
-3 łyżki żelatyny

Przygotowanie:
1) Postępujemy adekwatnie jak w przypadku musu z mango, pomijamy tylko część z serem.
2) Przelewamy na ściętą pierwszą warstwę ciasta i odstawiamy do schłodzenia. Najlepiej na całą noc. Smacznego! 

Sałatka z kozim serem ciepłymi śliwkami i grzankami.

Muszę przyznać, że ta sałatka to jedno z moich dań, z których jestem naprawdę dumna. Wyszła rewelacyjnie. Kozi ser, smażone śliwki, owoce czerwonej porzeczki i cynamonowe grzanki świetnie się razem komponują. Sałatka idealna na niedzielną kolację bądź też do serwowania na przyjęciu, goście będą zachwyceni.
 Do stworzenia tego dania przyczynił się mój ostatni wyjazd po za Warszawę, wraz z moimi dwoma kuzynkami. Prawie codziennie jadłam podobne do tego śniadanie.. Jednak dla potrzeb sałatki proste danie zostało lekko podrasowane. :) Taki mały tiuning na talerzu.

Składniki na dwie spore porcje:
-opakowanie miksu sałat ( dowolne, ja wybrałam z sałatą lodową i pozbyłam się marchewek).
-dwie garści rukoli
-garść podrumienionych płatków migdałowych
-4 śliwki węgierki
-1/2 szklanki czerwonych porzeczek
-80g sera koziego

Grzanki:
-2 kromki razowego chleba
-1 łyżeczka cynamonu
-1/3 łyżeczka kminku
-1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
-2 łyżki oleju.

Sos:
-3 łyżki oliwy z oliwek
-1łyzka octu balsamicznego
-1,5 łyżki miodu lipowego

Przygotowanie:

1) Ścinamy skórki z chleba, kroimy go w małe kostki (grzanki). Wkładamy do miski. W szklance łączymy olej i przyprawy, mieszamy i szybko łączymy sos z chlebem. Smażymy na dużym ogniu aż do zarumienienia ( ok 3-4min). Odkładamy na papier do odsączenia
2) Na półmiskach układamy ładnie sałaty i rukolę,kruszymy na nie ser kozi i grzanki.
3) Śliwki przepoławiamy na pół, pozbywamy się pestek i na patelni ( bez tłuszczu) smażymy na małym ogniu aż spód się zarumieni a owoc będzie miękki ( ok 3 min).
4) Układamy ciepłe owoce na sałatach, posypujemy czerwoną porzeczką.
5) W szklance łączymy składniki sosu a potem polewamy nim sałatki. Na końcu całość posypujemy uprażonymi migdałami. Smacznego :)

Koktajl "malinowa rozkosz"

Składniki na jedną wielką porcję lub dwie mniejsze.
-300g malin
-100g truskawek
-jedno mango
-1 szklanka mleka sojowego

Wszystkie składniki miksujemy ze sobą i delektujemy się smakiem :) Idealny początek dnia.