Kolorowa tarta na pełnoziarnistym spodzie z amarantusem

Przepyszna tarta warzywna.. którą pochłania się oczami. Jak tutaj się oprzeć tylu kolorom na talerzu?
Jest troszkę przy niej pracy.. Nawet powiedziałabym, że wiele. Jednak jest ona tego warta! :)

Przepis na tartę 26cm średnicy:
 Ciasto:
-150g mąki orkiszowej typ750
-100g mąki żytniej typ 2000
-50g mąki amarantusowej
-200g masła
-1 łyżka zimnej wody
-szczypta soli

Farsz serowy:
-100g sera mozzarella ( już startego)
-100g  sera gruyere startego
-100g sera  corregio
-200ml śmietany 22%
- 50ml śmietanki 36%
-1,5 łyżki ziół prowansalskich
-łyżka słodkiej papryki
-sól, pieprz

Warzywa( pokrojone w plasterki za pomocą obieraczki do warzyw)
-2 średnie  cukinie (żółta i zielona)
-bakłażan
-2 średnie marchewki

Przygotowanie:
1) Ciasto zagniatamy, wkładamy do lodówki na godzinę. Następnie wyjmujemy i rozwałkowujemy. Wykładamy nim natłuszczoną formę na tarte, przykrywamy folią aluminiową, obciążamy rochem i podpiekamy 20 min w temp 170*C w funkcji termoobieg.
2) W tym czasie przygotowujemy mieszankę serową.. tj: łączymy wszystko ze sobą i doprawiamy do smaczku.
3) Na podpieczony spód wylewamy ową mieszankę i układamy pokrojone warzywa zaczynając od brzegów. Kolorystycznie na przemian by powstała piękna "kolorowa mozaika".
4) Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy ok 50 min w temp 180*C w funkcji termoobieg. Smacznego :)

Orkiszowa tarta z kalafiorem, cukinią i cebulą.

Przepyszny pomysł na lekki obiad dla całej rodziny oraz kolejny sposób jak wykorzystać kalafiora! :)
Przepis jest inspirowany wspaniałą książką " Kipi kasza" autorstwa P. Łukasika i G.Targosza. Polecam ją z czystym sumieniem. Już wkrótce, kolejne, lekko zmodyfikowane, przepisy z tej właśnie pozycji.
Ja tutaj gadu, gadu a Wy pewnie zacieracie rączki do roboty. W takim razie spójrzcie na dół, gdzie podaję składniki i przepis na tą rewelację!

Składniki na tartę 26cm średnicy:

Ciasto:
-125g zimnego masła
-250g mąki orkiszowej
-1 żółtko ( nie pozbywajcie się białka!)
-2 łyżki stołowe zimnej wody
-szczypta soli

Przygotowanie ( zagniatanie):
1) Wielkiej filozofii tutaj nie ma, zagniatamy szybciutko wszystkie składniki i wkładamy taką kulę do lodówki na ok godzinkę.

Masa:
-kalafior
-cukinnia
-cebula
-4 łyżki stołowe pełnoziarnistej kaszy manny
-2 łyżki oleju
- duże opakowanie śmietany 18% (tj. 330g)
-3 jaja + wspomniane wcześniej białko od ciasta
-2 łyżki posiekanego, świeżego koperku
-125g goudy
-1 łyżeczka kurkumy
-sól i pieprz do smaczku.

Przygotowanie:
1) Kalafiora dzielimy na małe różyczki i gotujemy na półtwardo w lekko osolonej wodzie ( ok 8-10min). Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.
2) Cukinię pokroić w drobne ćwiartki i zeszklić na oliwie ( kilka min.. ok 5m) Robimy to na małym ogniu. To samo zrobić z cebulą.. tylko tą pokroić w drobne piórka.
3)Wymieszać kaszę ze śmietaną i odłożyć na 10 min. W tym czasie ścieramy ser na grubych oczkach.
4)  Do tej śmietanowo-kaszkowej papki dodajemy ser, koperek, kurkumę, jaja.. Mieszamy do połączenia składników. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Tarta.. Składamy:
1) Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkujemy na 0,5cm grubość. Wykładamy nim formę, nakłuwamy, przykrywamy folią i obciążamy grochem. Tak przygotowane pieczemy w temp 170*C ok 20min.
2) Na podpieczony spód wykładamy na przemian kalafior, cebulę i cukinię a następnie równomiernie oblewamy sosem. Pieczemy ok 35-40min. Smacznego!

Korea na stole: Cukinniowy Jeon

Dzisiaj prezentuję Wam koreańską wersję placków z cukinii, nazywają się  애호박전( AeHoBakJeon) i są niesamowite. Niedawno zagościły na moim stole jako jedna z przystawek, podczas obiadu barwionego "koreańskimi smakami".  Goście byli zachwyceni!
Składniki na ok 12 placków:
-1 cukinia.
-szklanka zimnej wody
-szklanka mąki (użyłam orkiszowej)
-jajo
-1/2 cebuli drobno pokrojonej
-1/2 posiekanej papryczki chilli bez nasion
-sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
1) cukinie kroimy jak na zdjęciu poniżej:

To samo robimy z pozostałymi warzywami.
2) W misce łączymy wodę i jaja. następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Odstawiamy na 10 mi a potem smażymy na złocisty kolor! Smacznego!

Szaszłyki indycze z warzywami i pieczarkami, Czyli czas na grilla :D

Sezon grillowy się rozpoczął.. Czas coś przygotować! Ja proponuje Wam dzisiaj kolorowe szaszłyki :). Chwytają za oko swoją różnobarwnością i podbijają serca największych krytyków kulinarnych :)
Składniki na ok 12 szaszłyków:
Mięso i marynata:
-0,5 kg piersi indyczej, pokrojonej
-cebulka dymka posiekana
-2 łyżki suchego majeranku
-2 ząbki czosnku
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-sól, pieprz
-1/2 szklanki oleju

Przygotowanie:
1) Skłaniki marynaty ze sobą łączymy i dokładnie mieszamy ją z mięsem. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki ma minimum 24h.

Warzywa:
-2 małe cukinnie pokrojone w talarki (0,4cm)
-1 duża czerwona papryka pokrojona w dużą  kostkę
-2 cebule pokrojone w 8mki
-6pieczarek pokrojonych w talarki
-pomidorki cherry

Przygotowanie
1) Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie ok godziny ( dzięki temu się nie zwęglą podczas grillowania).
2) Nadziewamy w dowolnej kolejnośi wszystkie składniki
3) Grilujemy lub pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C w opcji turbo grill ok 20 min. Smacznego!

Doenjang jjigae. Czyli Korea na polskim stole.

Jestem studentką koreanistyki nie tylko z powodu zamiłowania do tamtejszego języka, historii czy kultury ale też do kuchni koreańskiej. Gdybym mogła, już dziś spakowałabym swoje manatki i wyruszyła na spotkanie Tygrysowi Azji. 
 Co do ich kuchni.. danie które dziś prezentuje to coś przypominającego wyglądem gulasz, a  prawdziwy zapis wygląda tak: 된장 찌개.  Prawda, że ładne robaczki? :P 
Do jej zrobienia potrzebujemy kilka (dwa) koreańskie składniki, w które łatwo można się zaopatrzyć przez internet lub azjatycki/koreański sklep stacjonarny ( z tym już trudniej :P).

Składniki na 1 porcję:
-1/2 całej piersi kurczaka pokrojona w kawałki wielkości kęsa.
-1/2 cukinii pokrojonej w szersze kawałki.
-1 mały ziemniak pokrojony w kostkę.
-1/2 cebuli pokrojonej w piórka
-olej.
-1 czubata łyżka pasty doenjang.
-1/2 łyżeczki papryki kochugaru.
-1/3 kostki tofu pokrojonego w plasterki.
-szczypiorek do posypania.

Przygotowanie.
1) W garnku gdzie będziemy gotować podsmażamy cebulę na oleju.
2) Dodajemy resztę składników prócz pasty, papryki, tofu i szczypiorku.
3) Zalewamy wodą by ta przykryła zawartość garnka.
4) Doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy pastę i paprykę, mieszamy by rozprowadzić a następnie dokładamy tofu.
5) Gotujemy pod przykryciem ok 15 min.
6)Całość przelewamy do miski i dekorujemy szczypiorkiem. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko ( w oddzielnym naczyniu). Smacznego! :)

Żytni maron z indykiem, obiad fit :)

Pyszny obiad, którego przygotowanie zajmuje mniej niż 15 min :)

Składniki na 2 porcje:
- garść dowolnego makaronu żytniego
-250g mielonego mięsa z indyka
-1 młoda marchewka
-1/2 średniej cukinni
- 1/3 cebuli drobno posiekanej
- szklanka przecieru pomidorowego
-1 łyżeczka ziół prowansalskich
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie:
1) Gotujemy makaron al dente w lekko osolonej wodzie, 3min przed końcem wrzucamy do niego pokrojową w 2 mm plasterki marchewkę. ( By się ugotowała pół twardo). Odcedzamy.
2) Na patelni podsmażamy cebulę na oliwie, dodajemy mięso mielone i smażymy aż te będzie gotowe.  Dodajemy przecier, czosnek , zioła i chwilkę gotujemy, ok 1 min. Następnie dorzucamy pokrojoną w pół plasterki cukinie i gotujemy do miękkości.
3) Na sam koniec dorzucamy ugotowany wcześniej makaron i marchewkę i to tyle! Smacznego!

Kolorowo, dietetycznie, na parze :)

Danie które zjada się oczami, kolorowe, piękne... W dodatku robi się "samo" na parze i jest dietetyczne! Czego chcieć więcej? :)
Składniki na 2 porcje:
-1 brokuł
-1 żółta cukinia
-1 czerwona papryka
-1/2 piersi kurczaka zagrodowego
-przyprawy: curry do kurczaka, sól i pieprz.

Przygotowanie:
1) Kurczaka oczyścić z błon i tłuszczu pokroić w kostkę i przyprawić przyprawą curry, solą i pieprzem.
2) Brokuła podzielić na różyczki.
3) Cukinie pokroić w plasterki, jak jest gruba to na ćwiartki.
4) Paprykę pokroić w kostkę.
5) Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, doprawić solą i pieprzem. Gotować na parze ok 25min, aż brokuł będzie miękki. Smacznego!! :)

Żytni makaron z kurczakiem i cukinią

Natchniona zbyt wielką ilości cukinii w lodówce, którą trzeba zużyć :)
Składniki na 1 porcję:
-30g makaronu żytniego rurki
-połowa piersi kurczaka
-2 młode cukinnie
-2 duże pieczarki
-1/2 średniej cebuli
-250ml przecieru pomidorowego ostrego
-1 łyżeczka ziół prowansalskich
-1 ząbek czosnku
-sól, pieprz
-oliwa do smażenia

Przygotowanie:
1) Cebulkę siekamy, pieczarki kroimy w talarki, to samo z cukiniami a  kurczaka w kostkę którego potem solimy i pieprzymy
2) Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente, następnie odsączamy na sitku.
3) Przecier pomidorowy łączymy z ziołami prowansalskimi i czosnkiem.
4) Podsmażamy cebulkę, dodajemy pieczarki i znów chwilę smażymy. Następnie dorzucamy kurczaka i tak długo smażymy aż będzie gotowy. Dodajemy cukinię i mieszamy ją z resztą składników ok 2-3 min. Aż zmięknie.
5) Dolewamy sos, zmniejszamy ogień na najmniejszy i podduszamy całość ok 3-4 min. Pod koniec dodajemy makaron. Smacznego :)

Dietetyczna lasagne z cukinią

Lasagne- już sama nazwa potrawy kojarzy się z tuczącymi płatami makaronu, ciężkim sosem beszamelowym nie wspominając już o serze na wierzchu. Jest jednak na to alternatywa, w dodatku równie smaczna jak oryginał a po jej zjedzeniu, nie ma się wyrzutów sumienia. Lasagne na 6+

Składniki:
-0,5kg mielonego mięsa z indyka
-2 średnie cukinnie
-1,5 szklanki przecieru pomidorowego
-1 szklanka pomidorków z puszki-odsączonych od zalewy.
-1 cebula
-1/2 kostki sera mozzarella light
-łyżeczka oregano
-1/2 łyżeczki ziół prowansalskich x2
-przeciśnięty ząbek czosnku
-sól, pieprz.
-oliwa do smażenia cebuli i mięsa.

Przygotowanie:
1)  Podsmażamy cebulę na oliwie i dodajemy mielone mięso. Smażymy aż będzie gotowe.
2) Dodajemy czosnek, szklankę przecieru pomidorowego, pomidorki, zioła, sól pieprz, gotujemy aż wyparuje nadmiar płynu. Mięso nie powinno pływać, ponieważ cukinia ma w sobie dużo wody którą puści pod wpływem temperatury w piekarniku. Gdy nie odparujemy wody z sosu, lasagne będzie zbyt płynna.
3) Cukinie myjemy i kroimy w cienkie talarki.
4) Układamy cukinie, tak by lekko na siebie nachodziły, na to farsz i tak na przemian. Ostatnią warstwą ma być cukinia.
5) Na cukinii smarujemy pozostałą część przecieru pomidorowego wymieszaną z 1/2 łyżeczką ziół prowansalskich.
6) Na wierzchu układamy cienko pokrojony ser mozzarella.
7) Pieczemy 20min w 180*C funkcja termoobieg. 190*C bez termoobiegu. Smacznego :)