Tort jak Fererro Rocher

Po baaaardzo długiej przewie wracam do bloga! Na "dzień dobry" witam Was moim najnowszym wypiekiem, który upiekł się z okazji imienin mojej mamy.. dobrze... którejś z kolei imprezy z tej okazji :) Tort ten smakuje jak wspaniałe pralinki Ferrero Rocher.. Połączenie różnych kremów i chrupiącej warstwy z praliny i płatków kukurydzianych sprawia, że te ciasto w kilka sekund znika ze stołu. Niewątpliwie, będzie bardzo często gościć na moim stole. Mam nadzieję, że na Waszym też :)

Składniki na ciasto:
-50g kakao
-200g mąki
-250g cukru
-1łyżyczka proszku do piecznia
-6 jaj
-90ml oleju
-200 wrzątku

Przygotowanie:
1) Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Rozgrzewamy piekarnik do 160*C, formę o średnicy 23cm natłuszczamy, posypujemy bułką a dno wykładamy papierem do pieczenia.
2) Kakao wymieszać z 200ml wrzątku, odstawiamy do ostygnięcia.  W innej misce połącz ze sobą wszystkie suche składniki.Wymieszaj żółtka jaj z olejem, dodaj przestudzone kakao
3) Do masy powoli przesiewaj ( porcjami) suche składniki.
4) Oddzielone białka ubij na sztywną pianę i za pomocą drewnianej łyżki połącz z resztą ciasta.
5) Przelej do formy, piecz ok 50 min- do suchego patyczka), wyłóż z piekanika i studź na kratce. Jak wystygnie, przedziel ciasto na 3 płaty.


Nasączenie:
-1/2 szklanki orzechówki
-1/2 szklanki przegotowanej wody
-łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
1) Wszystkie składniki łączymy ze sobą i mieszamy.

Krem śmietankowy:
-500ml śmietanki 36%
-100g serka mascarpone
-2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
1) Zimną śmietankę ubijamy, nie na całkowicie sztywno ale ma być mocno zwarta. Dodajemy pozostałe składniki i znów miksujemy.

Krem nutella:
-400g nutelli
-400g mascarpone

Przygotowanie:
1) Składniki miksujemy ze sobą.

Chrupiąca warstwaz płatkami kukurydzianymi i pralinką
-150g orzechów włoskich
-75g cukru
-łyżka oleju roślinnego
-150g czekolady 70%
-45g płatków kukurydzianych.

Przygotowanie:
1) Cukier na małym ogniu rozpuszczamy na suchej patelni, aż powstanie złocisty karmel (ok 3min) następnie dodajemy orzechy, obtaczamy je w karmelu. Całość wylewamy na papier do pieczenia i zostawiamy do ostygnięcia.
2) Gdy orzechy będą chłodne miksujemy je na małe grudki. Połowę odkładamy a do tej co została, dodajemy łyżkę oleju i miksujemy aż powstanie masa.
3)Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej a gdy przestygnie mieszamy z płatkami kukurydzianymi i masą orzechową ( te połączone  z olejem).

Polewa czekoladowa:
-175g czekolady 70%
-100g masła
-łyżka miodu
(+ pralinki ferreoro rocher do ozdoby i ok 25 g rozpuszonej czekolady by potem je przymocować. )

Przygotowanie:
1) Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej a potem łączymy z pozostałymi składnikami az się rozpuszczą. odstawiamy do ostyniecia.

Składamy ciasto:
1) Pierwszy blat nasączamy, wykładamy na to warstwę pralina-płatki kukryrydziane, odstawiamy do lodówki na 10 min.
2) Następnie nakładamy na to połowę kremu śmietankowego, przykrywamy kolejnym blatem ciasta, nasączamy.
3) Wykładamy resztę śmietankowego kremu, na to 1/3 kremu nutella, przykrywamy blatem, nasączamy. Całe ciasto smarujemy resztą kremu i chłodzimy ok 20 min. Po tym czasie wylewamy polewę czekoladową na wierz, pozwalając jej spływać po bokach.
4) Ponieważ moje opakowanie na tort było za niskie, pralinki przykleiłam chwilę przed podaniem, przyklejając je za pomocą rozpuszczonej czekolady. Jako dekoracje użyłam także pozostawiano wczesniej zmiksowane orzechy ziemne, obsypując tort dookoła.

SMACZNEGO!

Tort czekoladowo-malinowy.

Parę dni temu jeden z moich braci miał urodziny. Ponieważ przyjęcie z tej okazji należało do mocno spontanicznych.. ciasto musiało powstać w try miga :). Tak oto prezentuje wam bajecznie proste w wykonaniu torciszcze bazujące na murzynku i bitej śmietanie wymieszanej z malinami. :) Cud malina XD

Składniki na tortownicę 23cm średnicy
-200 ml mleka
-1,5 łyżka masła
-4 duże jajka
-200 g drobnego cukru do wypieków
-250 g mąki pszennej
-4 łyżki kakao
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie:
1) Podgrzewamy mleko wraz z masłem aż te się rozpuści.
2) W garnku ubijamy całe jaja na puszystą masę z cukrem, następnie cały czas miksując porcjami dodajemy mleko.
3) Miksując na średnich obrotach dosypujemy przesiane suche składniki, partiami.
4) Takie ciacho przelewamy do wyłożonej (dno) papierem formy i natłuszczonej. Piecemy w 170*C (termoobieg) ok 60-70min- do suchego patyczka. Chwilę studzimy w formie a potem na kratce. Wystudzone ciasto dzielimy na dwa blaty.

Krem:
-szklanka kremówki 36% tłuszczu
-200g malin
-łyżka cukru pudru trzcinowego.

Przygotowanie:
1) Maliny rozgniatamy widelcem. Bitą śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej resztę składników. Delikatnie mieszamy. Taką masą przekładamy tort.

Polewa czekoladowa:
-150g gorzkiej czekolady
-150ml kremówki 36%
-łyżka miodu
-maliny do dekoracji i inne ozdoby ( ewentualnie).

Przygotowanie:
1) W garnku rozpuszczamy czekoladę w śmietance wraz z miodem. Gdy masa zgęstnieje i przestygnie oblewamy nią tort i od razu dekorujemy malinami i innymi cudami jak mamy taką zachciankę. 

babeczki "białe w czarnym" z gęstą polewą czekoladową.

Połączenie murzynka i sernika w małym rozmiarze, ze wspaniałą, mocno czekoladową polewą na mleku skondensowanym.. Czego chcieć więcej? Proste w wykonaniu a robią furorę!
Składniki na 12 sztuk:
-220g serka śmietankowego
-1 czubata łyżka kwaśnej śmietany
-1 1/4 szklanki cukru
-1 szklanka mąki
-1/3 szklanki gorzkiego kakao
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-4 łyżki masła w temp.pokojowej
-1 duże jajo
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
-1/2 szklanki mleka
-gęsta polewa czekoladowa ( przepis poniżej)
posypka

Przygotowanie:
1) Piekarnik rozgrzej do 180*C, foremki na muffinki wyłóż papilotkami
2)Masa serowa: Przez ok 2 min ubijaj kremowy serek, następnie dodaj śmietanę i 1/2 filiżanki cukru. Miksuj aż składniki się wspólnie połączą. Odstaw w chłodne miejsce, do czasu aż będziesz tego potrzebować.
3) W misce ubij masło i resztę cukru na puszystą masę, dodaj jaja i esencję. Następnie powoli dodawaj ( w kilku porcjach) przesiane suche składniki ( połącz je wcześniej razem w innej misce by było Ci łatwiej). Zmiksuj na średnich obrotach do połączenia składników.
4) Wypełnij foremki do 1/2 wysokości. Następnie na środek dołóż do równej porcji masy serowej ( zapadnie się w trakcie pieczenia). Piecz aż środek będzie ścięty (Ok 15 min). Studź przez 5 min w foremkach a potem na kratce.

Polewa:
-2/3 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
-225g posiekanej gorzkiej czekolady 70%
-2 łyżki masła

W rondelku wymieszaj mleko, czekoladę i masło. Podgrzewaj na wolnym ogniu, mieszaj aż wszystko się rozpuści a na powierzchni pojawią się bąbelki. Odstaw z ognia by masa przestygła. ( Taką schłodzoną można trzymać w słoiku w lodówce do 3 dni... przed użyciem trzeba ją ponownie podgrzać).

Jak babeczki będą schłodzone smarujemy je kremem i posypujemy dowolną posypką do dekoracji. SMACZNEGO :D

Tort w sam raz na lato

Dziś są urodziny mojego brata i dziadka. Tak tak... urodzili się tego samego dnia, tylko rok się nie zgadza o kilkadziesiąt lat :). Z tej okazji upiekłam wiele rodzai ciast, między innymi ten oto tort który podpatrzyłam w książce kucharskiej "Moje wypieki i desery". Jest niesamowity i prosty do wykonania.

Składniki na ciasto forma 20cm:
-130ml oleju
-150g mąki
-3 duże jaja
-1 szklanka cukru brązowego
-150ml mleka tłustego
-60g gorzkiego kakao
-ziarenka z laski wanilii
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Przygotowanie:
1) Piekarnik rozgrzewamy do 170*C, dno formy na ciasto wykładamy papierem, a boki smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą.
2) W misce ubijamy razem jaja, olej, mleko, cukier i ziarenka wanilii.
3) Następnie do mokrych składników dodajemy suche przesiane (porcjami). Miksujemy do połączenia składników.
4) Przelewamy do formy i pieczemy ok 50 min ( do suchego patyczka).
5) Studzimy 5 min w formie a potem na kratce. Gdy ciasto wystygnie ścinamy górę którą kruszymy.. a resztę ciasta dzielimy na dwa blaty.

Krem:
-250g mascarpone
-250ml śmietanki 36%
-1 i1/2 łyżki cukru pudru trzcinowego
-ziarenka z laski wanilii
(+ frużelina jedna puszka (wiśniowa))

Przygotowanie:
1) Ubijamy śmietanę ( nie na sztywno) Dodajemy resztę składników i miksujemy do otrzymania kremu. ( bez frużeliny oczywiście! :P).

Składanie ciasta! ( Naszykuj do dekoracji jakieś owoce sezonowe).
1) Na pierwszy blat kładziemy 1/2 kremu , na to frużelina, gdy wszystko wygląda "cacy" przykrywamy to kolejnym blatem i znów... krem... frużelina... potem pokruszone ciasto co imituję ziemię.. i piękne sezonowe owoce do ozdoby. ta da! Ciasto gotowe. Teraz tylko do lodówki by się "scalił" na kilka godz.. I SMACZNEGO!

Ciasto bezowe na ostatki :)

Ciasto inspirowane przepisem z książki "Moje wypieki" z moimi lekkimi zmianami :). Jest wspaniałe. Słodkość ciasta redukuje kwaskowatość kremu cytrynowego. Genialne połączenie. W szczególności polecam fanom ciast bezowych!
Składniki na ciasto (forma 23cm średnicy):
-5 białek średnich jaj
-60g drobnego cukru trzinowego
-75g białej posiekanej czekolady
-75g białej czekolady, carmel's love, także posiekanej.
-150g podpiczonych płatków migdałowych
-2,5 łyżki zmielonych migdałów
-1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie:
1) Nagrzewamy piekarnik do 180*C i wykładamy tortownicę papierem do pieczenia. W czasie gdy nagrzewa się piekarnik my....
2) Ubijamy białka na sztywno, dosypujemy porcjami cukier.
3) Następnie po dwa razy dosypujemy resztę składników mieszając bardzo delikatnie, by całe powietrze nie "uciekło" z białek! Jest to ważne!!!
4) Wykładamy ciasto do przygotowanej wcześniej tortownicy. I przykrywamy/zabezpieczamy folią aluminiową po to, by za bardzo się nie spiekło. Pieczemy 60min. Chłodzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Krem, składniki:
-250g serka mascarpone
-1,5 łyżki cukru pudru (przesianego)
-4 łyżki soku z cytryny.

Przygotowanie:

1) Skupcie się, bo jest to bardzo trudne!
2) Całość ze sobą.... mieszamy!

Składanie ciasta:
1)  Na wystudzone ciasto przekładamy krem, ładnie go równamy. Przechowujemy w lodówce. Smaczneego! :D

Czekoladowe muffinki róże

W następnych wpisach będą przeważnie słodkie, tuczące pyszności.. Cały czas jakieś okazje do wypieków. Te mufinki powstały spontanicznie, z konieczności wykorzystania bitej śmietany z tortu. Przepis na tort także się pojawi, spokojnie :)
Składniki na 12 sztuk:
- 75g posiekanej gorzkiej czekolady
-50g miękkiego masła
-175g b.cukru
-2 ubite jaja
-1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-150g mąki
-1 czubata łyżka kakao
-1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
-125ml kw.śmietany
-sól
-100ml wrzącej wody
- ok 300ml śmietany 36%
- 1/2 opakowania proszku do bitej śmietany
-barwnik spożywczy

Przygotowanie:
1) Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i ją ostudź.
2) Masło i cukier utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ubite jaja zmniejszając obroty miksera.
3) Dodaj ekstrakt z wanilii i r. czekoladę. Następnie przesiej wszystkie suche składniki na zmianę ze śmietaną  i dokładnie wymieszaj.
4) Dodaj wrzątek. Wymieszaj.
5) Do rozgrzanego piekarnika 170*C sadź 12 foremek wypełnionych do 3/4 ciastem. Piecz ok 20- 25min, do suchego patyczka.
6) Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Bita śmietana, dekoracja:
1) Mocno schłodzoną śmietanę ubij, pod koniec dodajemy proszek. Gdy śmietana będzie już lśniąca dodaj barwnik.
2) Schłodzone już muffinki można dekorować. Do tego celu potrzebujesz odpowiedniej tylko (otwarta gwiazda). Aby osiągnąć efekt róży trzeba dekorować zaczynając od środka, kręcąc spirale tak, by nakładały się na siebie.
3) Babeczki przed podaniem trzymamy w lodówce. Smacznego :)

Czekoladowo-pomarańczowe herbatniki

Składniki na ok 40 szt.

-85g miękkiego masła
-6 łyżek cukry
-1 jajo
-1łyżka mleka
-225 mąki
-2 łyżki kakao niesłodzonego w proszku

Lukier:
-175g cukru pudru
-kilka kropel aromatu pomarańczowego
-3 łyżki soku pomarańczowego.
- roztopiona czekolada deserowa.

Przygotowanie:
1) Wyłóż pergaminem dwie blachy do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180*C.
2) W misce utrzyj masło z cukrem, dodaj jajko, mleko. Zmiksuj na  gładką masę.
3) Przesiej mąkę i kakao, stopniowo dodawaj do ciasta mieszając łyżką, potem wyjmij i ugnieć ciasto.
4) Rozwałkuj na placek grubości 0,5cm i powycinaj kształty o średnicy ok 5 cm. Piecz ok 12 min. Najpierw jedną blaszkę, następnie drugą.
5) Składniki na lukier wymieszaj ze sobą, gdy ciastka ostygną udekoruj je kleksem z lukru.
6) Gdy lukier stężeje można ciasta udekorować roztopioną czekoladą w paseczki. Ja do tego celo użyłam home made rękawa cukierniczego. Jak wszystko ostygnie, zastygnie... Smacznego :)

Tort czekoladowa trufla, czyli świętowanie dla straszych dzieci :)

Nie tylko to małe dzieci mają prawo do świętowania w dzisiejszy dzień, te drzemiące ( w nas)  głębiej lub płycej , też mają prawo na małe co nieco :) Tak więc pokazuje niedietetyczne, bardzo kaloryczne ciasto/tort czekoladowa trufla. Połączenie super słodkiego spodu z wyrazistą górą jest cudowne. Do tego truskaweczki ... :)

Składniki na tortownicę 20cm:

SPÓD:
-75g masła
-75g cukru
-2 jajka
-75g maki tortowej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżeczki kakao
-60g mielonych migdałów

MASA TRUFLOWA:
-350g gorzkiej czekolady
-100g masła
-300ml śmietanki kremówki
-75g pokruszonych herbatników
- do przybrania dowolne owoce ( u mnie truskawki) i 50g gorzkiej, rozpuszczonej czekolady :)

Przygotowanie:
1) Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dolewać jajka, cały czas ubijać.
2) Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować, dodać zmielone migdały i kakao i wymieszać.
3) Ciasto wylać do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia( musi dokładnie przylegać do rogów, dobre jest też w tym przypadku sreberko). Piec w temp 180*C ok 25 min- ciasto ma się uginać przy dotknięciu, ma być elastyczne. Studzimy na kratce.
4) Aby przygotować masę truflową w garnku rozpuszczamy masło, czekoladę. Dodajemy śmietankę, mieszamy aż uzyskamy jednolitą masę, nie można doprowadzić do zagotowania.
5) Gdy masa jest rozpuszczona i ostygła, owijamy w folię  i wkładamy na pół godz do lodówki.
6) Po tym czasie ją wyjmujemy, energicznie mieszamy i ponownie wkładamy do lodówki na ok 40 min.
7)  W tym czasie kruszymy herbatniki- nie na mąkę, fajnie jak będą chrupać :).
8) Masę truflową wyjmujemy z lodówki i łączymy z herbatnikami.
9) Ostudzony już spód od cista wkładamy znów do umytej i osuszonej tortownicy. Ugniatamy jeśli nie przywiera szczelnie do ścianek. Wykładamy na niego masę truflową, dociskając ją i wyrównując. Wstawiamy do lodówki na 3 godz.
10) Przed wyjęciem z tortownicy delikatni oddzielamy ciasto od tortownicy nożem obiadowym. Przybieramy owocami. Gotowe---> SMACZNEGO :)