babeczki "białe w czarnym" z gęstą polewą czekoladową.

Połączenie murzynka i sernika w małym rozmiarze, ze wspaniałą, mocno czekoladową polewą na mleku skondensowanym.. Czego chcieć więcej? Proste w wykonaniu a robią furorę!
Składniki na 12 sztuk:
-220g serka śmietankowego
-1 czubata łyżka kwaśnej śmietany
-1 1/4 szklanki cukru
-1 szklanka mąki
-1/3 szklanki gorzkiego kakao
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-4 łyżki masła w temp.pokojowej
-1 duże jajo
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
-1/2 szklanki mleka
-gęsta polewa czekoladowa ( przepis poniżej)
posypka

Przygotowanie:
1) Piekarnik rozgrzej do 180*C, foremki na muffinki wyłóż papilotkami
2)Masa serowa: Przez ok 2 min ubijaj kremowy serek, następnie dodaj śmietanę i 1/2 filiżanki cukru. Miksuj aż składniki się wspólnie połączą. Odstaw w chłodne miejsce, do czasu aż będziesz tego potrzebować.
3) W misce ubij masło i resztę cukru na puszystą masę, dodaj jaja i esencję. Następnie powoli dodawaj ( w kilku porcjach) przesiane suche składniki ( połącz je wcześniej razem w innej misce by było Ci łatwiej). Zmiksuj na średnich obrotach do połączenia składników.
4) Wypełnij foremki do 1/2 wysokości. Następnie na środek dołóż do równej porcji masy serowej ( zapadnie się w trakcie pieczenia). Piecz aż środek będzie ścięty (Ok 15 min). Studź przez 5 min w foremkach a potem na kratce.

Polewa:
-2/3 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
-225g posiekanej gorzkiej czekolady 70%
-2 łyżki masła

W rondelku wymieszaj mleko, czekoladę i masło. Podgrzewaj na wolnym ogniu, mieszaj aż wszystko się rozpuści a na powierzchni pojawią się bąbelki. Odstaw z ognia by masa przestygła. ( Taką schłodzoną można trzymać w słoiku w lodówce do 3 dni... przed użyciem trzeba ją ponownie podgrzać).

Jak babeczki będą schłodzone smarujemy je kremem i posypujemy dowolną posypką do dekoracji. SMACZNEGO :D

Babeczki marchewkowe

Przepyszne, wilgotne i przede wszystkim chwytające za oko babeczki marchewkowe. Idealne jako smaczna "ozdoba" na Twoim przyjęciu.

Składniki na 12 sztuk:
-1,5 szklanki mąki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczka sody
-2 duże jaja
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1,5 szklanki startej marchewki ( ok 300g)
-1 szklanka cukru
-3/4 szklanki oleju
-1/4 szklanki maślanki
-kilka kropel esencji waniliowej
-krem z serka śmietankowego (przepis poniżej)
-kandyzowane marchewki (przepis)


Przygotowanie:
1) Nagrzewamy piekarnik do 180*C foremki wykładamy papilotkami.
2)Wymieszaj marchewkę, olej, jaja, maślankę i esencję razem.
3) W osobnej misce połącz suche składniki które potem partiami przesiewaj do mokrych. Miksuj na małych obrotach.
4) Papilotki wyłóż do 3/4 wysokości ciastem. Piecz 25 min ( do suchego patyczka) studź przez kilka mi  w foremkach a potem na kratce.

Krem:
-340g serka śmietankowego w temp. pokojowej
-6 łyżek masła (100g) w temp.pokojowej
-szklanka przesianego cukru pudru
-1/2 łyżeczki esencji waniliowej.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki miksujemy ze sobą. Gdy krem już jest schłodzony ( niech poleży pod przykryciem w lodówce ok godz) obłóż nim babeczki i udekoruj ciastko marchewką kandyzowaną.

Muffiny krówkowe

Wczoraj na szybko musiałam coś upiec, padło na klasykę gatunku, muffiny. Tutaj o smaku kawowych krówek. NA zdjęciu w tle mój ulubiony koreański alkohol Makkoli :) Czyli tradycyjne wino ryżowe które ma tylko 6% alk. :)

Składniki na 15 muffin:
-2 szklanki mąki pszennej
-1 i 1/4 szklanki mleka
-1/3 szklanki oleju
-jajo
-50g cukru pudru trzcinowego
-1/2 opakowania cukru wanilinowego
-120g posiekanych krówek kakaowych ( lub inny smak, jak kto woli)
-1/2 łyżeczki sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
1) Piekarnik nagrzewamy do 180*C
2) Suche składniki łączymy ze sobą, natomiast w oddzielnej misce miksujemy ze sobą mleko, olej i jajo. Przelewamy do suchych składników i mieszamy razem.
3) Przekładamy do papilotek które wypełniamy do 3/4 wysokości.
4) Pieczemy ok 20min w piekarniku, studzimy na początku przy uchylonych drzwiczkach piekarnika a potem na kratce. Smacznego :)

Muffiny marchewkowe

Pyszne, pachnące przyprawami muffiny :)
Składniki na 12 sztuk:
-1,5 szklanki startej drobno marchewki
-0,5 szklanki zmielonych orzechów włoskich
-3 jaja
-0,75 szklanki b.cukru
-0,5 szklanki oleju
-1,5 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1łyżeczka cynamonu
-szczypta startego imbiru
-0,5 łyżeczki przyprawy korzennej/piernikowej.

Przygotowanie:
1) Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
2) Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodać przesiane suche składniki i  olej, wymieszać na niskich obrotach. Dodać na koniec marchewkę i orzechy, ponownie wymieszać do połączenia się składników.
3) Wypełnić papilotki do 3/4 wysokości. Piec ok 20 min ( do suchego patyczka). Studzić przez 5 min przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie na kratce. Smacznego :D

Czekoladowe muffinki róże

W następnych wpisach będą przeważnie słodkie, tuczące pyszności.. Cały czas jakieś okazje do wypieków. Te mufinki powstały spontanicznie, z konieczności wykorzystania bitej śmietany z tortu. Przepis na tort także się pojawi, spokojnie :)
Składniki na 12 sztuk:
- 75g posiekanej gorzkiej czekolady
-50g miękkiego masła
-175g b.cukru
-2 ubite jaja
-1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-150g mąki
-1 czubata łyżka kakao
-1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
-125ml kw.śmietany
-sól
-100ml wrzącej wody
- ok 300ml śmietany 36%
- 1/2 opakowania proszku do bitej śmietany
-barwnik spożywczy

Przygotowanie:
1) Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i ją ostudź.
2) Masło i cukier utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ubite jaja zmniejszając obroty miksera.
3) Dodaj ekstrakt z wanilii i r. czekoladę. Następnie przesiej wszystkie suche składniki na zmianę ze śmietaną  i dokładnie wymieszaj.
4) Dodaj wrzątek. Wymieszaj.
5) Do rozgrzanego piekarnika 170*C sadź 12 foremek wypełnionych do 3/4 ciastem. Piecz ok 20- 25min, do suchego patyczka.
6) Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Bita śmietana, dekoracja:
1) Mocno schłodzoną śmietanę ubij, pod koniec dodajemy proszek. Gdy śmietana będzie już lśniąca dodaj barwnik.
2) Schłodzone już muffinki można dekorować. Do tego celu potrzebujesz odpowiedniej tylko (otwarta gwiazda). Aby osiągnąć efekt róży trzeba dekorować zaczynając od środka, kręcąc spirale tak, by nakładały się na siebie.
3) Babeczki przed podaniem trzymamy w lodówce. Smacznego :)

Muffinki z jagodami dla diabetyków

Składniki na 12 sztuk:
-100g mąki żytniej pełnoziarnistej
-150g mąki orkiszowej
-75g cukru czcinowego
-2 jaja
-220ml maślanki
-60ml oleju rzepakowego
-20g jagód
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
 1) Wymieszać ze sobą suche składniki. To samo zrobić z mokrymi, używając do tego drewnianej łyżki, nie używajmy miksera, podobno muffinki tego nie lubią :).
2) Łączymy ze sobą wszystkie składniki i mieszamy delikatnie, by nie zniszczyć jagód.
3) Masę wykładamy po dwie łyżki na porcję do pojemniczków.
4) Pieczemy przez 25 min w 220*C. Nie nagrzewamy wcześniej piekarnika. Smaaaacznego :).

Lukier plastyczny podstawowy:

Składniki:
-300g cukru pudru
-20ml gorącej wody
- łyżeczka żelatyny
- łyżeczka glukozy

Przygotowanie:
1) Do miski wsypujemy ok 200g cukru i glukozę.
2) Do gorącej wody dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy. Następnie dolewamy do cukru i energicznie mieszamy za pomocą łyżki.
3) Potem masę ugniatamy "ręcznie" jesli jest zbyt lejąca się podsypujemy cukrem pudrem.
4) Całość zawijamy w folię spożywczą i przechowujemy w lodówce.

Babeczki owieczki- wypasane na zielonej łące :)

 Porcja na 12 sztuk:
Mufinki:
Mogą być dowolne, ja proponuje waniliowe z czekoladowymi groszkami.
- 250g mąki pszennej
-120g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
- 90ml. oleju
- opakowanie cukru waniliowego
- groszki czekoladowe ilość wedle upodobania.
-  250 ml mleka
- jajko
- 12 papilotek na mufinki plus silikonowe foremki

Całość miksujemy na gładką masę, przy czym groszki czekoladowe dodajemy ostatnie i miksujemy na niskich obrotach. Przekładamy do papilotek (3/4 wysokości). Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180*C opcja ciasto, termoobieg 170*C. Pieczemy ok 20 min<- do zarumienienia i suchego patyczka. Studzimy.

Krem:
100ml śmietanki 30% chłodnej.
125g serka mascarpone
łyżeczka cukru waniliowego ( opcjonalnie- ja pomijam).

 Całość ubijamy na puszystą masę i chłodzimy. Ja zaczynam od ubijania najpierw śmietanki ale nie do końca, by nie powstało masło.

"Wełna": Dwa opakowania marhmallow's białych pokrojonych na 12 części.

Głowa:
Lukier plastyczny zabarwiony barwnikami spożywczymi (żółty i czerwony-proporcję trzeba wyczuć) 150g .Jak się wyrabia lukier plastyczny zamieszczę w kolejnym poście.
- kostka rozpuszczonej czekolady
- pisaki lukier- biały ( opcjonalnie)
- cierpliwość :)

   Dzielimy na 13 części. Z 12 kształtujemy główki z reszty uszy przy pomocy wykałaczki. Wykałaczką także robimy nozdrza.

Dekorowanie:
1) Chłodne babeczki smarujemy kremem, doczepiamy główkę oraz pianki i gotowe :D
 Przechowywać w chłodnym miejscu :)