Orkiszowa tarta z kalafiorem, cukinią i cebulą.

Przepyszny pomysł na lekki obiad dla całej rodziny oraz kolejny sposób jak wykorzystać kalafiora! :)
Przepis jest inspirowany wspaniałą książką " Kipi kasza" autorstwa P. Łukasika i G.Targosza. Polecam ją z czystym sumieniem. Już wkrótce, kolejne, lekko zmodyfikowane, przepisy z tej właśnie pozycji.
Ja tutaj gadu, gadu a Wy pewnie zacieracie rączki do roboty. W takim razie spójrzcie na dół, gdzie podaję składniki i przepis na tą rewelację!

Składniki na tartę 26cm średnicy:

Ciasto:
-125g zimnego masła
-250g mąki orkiszowej
-1 żółtko ( nie pozbywajcie się białka!)
-2 łyżki stołowe zimnej wody
-szczypta soli

Przygotowanie ( zagniatanie):
1) Wielkiej filozofii tutaj nie ma, zagniatamy szybciutko wszystkie składniki i wkładamy taką kulę do lodówki na ok godzinkę.

Masa:
-kalafior
-cukinnia
-cebula
-4 łyżki stołowe pełnoziarnistej kaszy manny
-2 łyżki oleju
- duże opakowanie śmietany 18% (tj. 330g)
-3 jaja + wspomniane wcześniej białko od ciasta
-2 łyżki posiekanego, świeżego koperku
-125g goudy
-1 łyżeczka kurkumy
-sól i pieprz do smaczku.

Przygotowanie:
1) Kalafiora dzielimy na małe różyczki i gotujemy na półtwardo w lekko osolonej wodzie ( ok 8-10min). Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.
2) Cukinię pokroić w drobne ćwiartki i zeszklić na oliwie ( kilka min.. ok 5m) Robimy to na małym ogniu. To samo zrobić z cebulą.. tylko tą pokroić w drobne piórka.
3)Wymieszać kaszę ze śmietaną i odłożyć na 10 min. W tym czasie ścieramy ser na grubych oczkach.
4)  Do tej śmietanowo-kaszkowej papki dodajemy ser, koperek, kurkumę, jaja.. Mieszamy do połączenia składników. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Tarta.. Składamy:
1) Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkujemy na 0,5cm grubość. Wykładamy nim formę, nakłuwamy, przykrywamy folią i obciążamy grochem. Tak przygotowane pieczemy w temp 170*C ok 20min.
2) Na podpieczony spód wykładamy na przemian kalafior, cebulę i cukinię a następnie równomiernie oblewamy sosem. Pieczemy ok 35-40min. Smacznego!

Krem z kalafiora z ziołowymi scone

Jestem zachwycona w prostocie tej potrawy a jednocześnie w jej smaku. Wspaniały krem z kalafiora z dodatkiem wysokiej jakości oliwy z oliwek plus chrupiące, lekko ostre bułeczki tworzą idealny duet. Tutaj ostrzegam.. nakładajcie małe porcje, ponieważ potrawa jest bardzo sycąca :)

Zaczynamy od Scone (12 sztuk)
-250g mąki ( miejcie w zanadrzu więcej... jakby masa była zbyt kleista)
-1 i1/2 łyżeczki do pieczenia
-2 łyżki masła
-1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku
-1 łyżeczka świeżej, posiekanej drobno bazylii
-180ml mleka( 3/4 szklanki)
- szczypta soli, pieprzu
- dodatkowe mlelo ( 2-3 łyżki), chilli w proszku

Przygotowanie:
1) Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik rozgrzewamy do 180*C.
2) Wsyp wszystkie składniki do miski i zagnieć. Masa ma być elastyczna ale nie przyklejać się do dłoni.
3) Na stolnicy/macie rozwałkujemy ciasto na grubość ok 2 cm. Wycinamy za pomocą szklanki 12 krążków. Układamy je na blaszy, delikatnie smarujemy mlekiem i oprószamy chilli.
4)Pieczemy ok 15 min ( do zarumienienia) studzimy przy otwartych drzwiczkach od piekarnika.

Zupa:
-1kg kalafiora, obranego na różyczki
-0,5 kg ziemniaków obranych i pokrojonych
-5 szklanek bulionu warzywnego
-cebula
-0,5 szklanki śmietany 30%
-sól, pieprz, oliwa, liście bazylii

Przygotowanie:
1) Warzywa gotujemy do miękkości w bulionie warzywnym.
2)  Drobno posiekaną cebulę szklimy na oleju.
3) Gdy warzywa są ugotowane i przestudzone dodajemy cebulę i miksujemy. Dodajemy śmietanę i sól pieprz do smaku. Podownie gotujemy ok 2-3 minuty.
4) Wykładamy porcję na talerz i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, łyżeczką oliwy z oliwek i dekorujemy liśćmi bazylii.