Tajska zupa kurczakowo-kokosowa

Przepyszna zupa kokosowa, która prosi się by była częstym gościem na moim stole. Jest niesamowita! To jej wykonania potrzeba nam kilka "egzotycznych" past.. ale w XXI wieku.. w dobie wielkich miast, hipermarketów, sklepów "kuchnie świata" czy internetu.. Nie ma większego problemu z ich kupieniem! 
 Z całego serca polecam to danie, nie jest już tak szybkie w przygotowaniu jak moje poprzednie potrawy .. Jednak jest warte każdej minutki spędzonej w kuchni!

Składniki na 4/5 osób:
-2 piersi kurczaka oczyszczone i pokrojone w kostkę wielkości kęsa
-400ml mleczka kokosowego
-3 łyżki stołowe oleju
-cebula pokrojona w piórka
-czerwona papryka pokrojona w kostkę
-2 suszone papryczki chilli bez nasion/ świeża czerw. papryczka chilli bez nasion.
-2 posiekane ząbki czosnku
-szklanka bulionu drobiowego
-łyżeczka zmielonej trawy cytrynowej
-2 łyżeczki pasty tamaryndowej
-1 łyżka świeżo startego imbiru
-1 łyżeczka kurkumy
-2 łyżki sosu rybnego
-1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki + liście do dekoracji
-sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
1) W woku rozgrzej olej, usmaż na nim cebulę i paprykę na złoty kolor. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 2 min ( jeśli używasz świeżej papryczki chilli, teraz też ją dodaj)
2) Dołóż kurczaka, trawę cytrynową, imbir i kurkumę. Wymieszaj aż mięso się zabarwi ze wszystkich stron.
3) Dodaj pastę tamaryndową i sos rybny, wymieszaj. Następnie wlej mleczko kokosowe i bulion drobiowy. Dodaj (jeśli jej używasz) ususzoną papryczkę chilli i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj na średnim ogniu ok 15-20 min ( aż kurczak będzie miękki).
4) Przelej do miseczek i udekoruj liśćmi natki. Smacznego :)
2)

Krem z kalafiora z ziołowymi scone

Jestem zachwycona w prostocie tej potrawy a jednocześnie w jej smaku. Wspaniały krem z kalafiora z dodatkiem wysokiej jakości oliwy z oliwek plus chrupiące, lekko ostre bułeczki tworzą idealny duet. Tutaj ostrzegam.. nakładajcie małe porcje, ponieważ potrawa jest bardzo sycąca :)

Zaczynamy od Scone (12 sztuk)
-250g mąki ( miejcie w zanadrzu więcej... jakby masa była zbyt kleista)
-1 i1/2 łyżeczki do pieczenia
-2 łyżki masła
-1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku
-1 łyżeczka świeżej, posiekanej drobno bazylii
-180ml mleka( 3/4 szklanki)
- szczypta soli, pieprzu
- dodatkowe mlelo ( 2-3 łyżki), chilli w proszku

Przygotowanie:
1) Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik rozgrzewamy do 180*C.
2) Wsyp wszystkie składniki do miski i zagnieć. Masa ma być elastyczna ale nie przyklejać się do dłoni.
3) Na stolnicy/macie rozwałkujemy ciasto na grubość ok 2 cm. Wycinamy za pomocą szklanki 12 krążków. Układamy je na blaszy, delikatnie smarujemy mlekiem i oprószamy chilli.
4)Pieczemy ok 15 min ( do zarumienienia) studzimy przy otwartych drzwiczkach od piekarnika.

Zupa:
-1kg kalafiora, obranego na różyczki
-0,5 kg ziemniaków obranych i pokrojonych
-5 szklanek bulionu warzywnego
-cebula
-0,5 szklanki śmietany 30%
-sól, pieprz, oliwa, liście bazylii

Przygotowanie:
1) Warzywa gotujemy do miękkości w bulionie warzywnym.
2)  Drobno posiekaną cebulę szklimy na oleju.
3) Gdy warzywa są ugotowane i przestudzone dodajemy cebulę i miksujemy. Dodajemy śmietanę i sól pieprz do smaku. Podownie gotujemy ok 2-3 minuty.
4) Wykładamy porcję na talerz i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, łyżeczką oliwy z oliwek i dekorujemy liśćmi bazylii.

Doenjang jjigae. Czyli Korea na polskim stole.

Jestem studentką koreanistyki nie tylko z powodu zamiłowania do tamtejszego języka, historii czy kultury ale też do kuchni koreańskiej. Gdybym mogła, już dziś spakowałabym swoje manatki i wyruszyła na spotkanie Tygrysowi Azji. 
 Co do ich kuchni.. danie które dziś prezentuje to coś przypominającego wyglądem gulasz, a  prawdziwy zapis wygląda tak: 된장 찌개.  Prawda, że ładne robaczki? :P 
Do jej zrobienia potrzebujemy kilka (dwa) koreańskie składniki, w które łatwo można się zaopatrzyć przez internet lub azjatycki/koreański sklep stacjonarny ( z tym już trudniej :P).

Składniki na 1 porcję:
-1/2 całej piersi kurczaka pokrojona w kawałki wielkości kęsa.
-1/2 cukinii pokrojonej w szersze kawałki.
-1 mały ziemniak pokrojony w kostkę.
-1/2 cebuli pokrojonej w piórka
-olej.
-1 czubata łyżka pasty doenjang.
-1/2 łyżeczki papryki kochugaru.
-1/3 kostki tofu pokrojonego w plasterki.
-szczypiorek do posypania.

Przygotowanie.
1) W garnku gdzie będziemy gotować podsmażamy cebulę na oleju.
2) Dodajemy resztę składników prócz pasty, papryki, tofu i szczypiorku.
3) Zalewamy wodą by ta przykryła zawartość garnka.
4) Doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy pastę i paprykę, mieszamy by rozprowadzić a następnie dokładamy tofu.
5) Gotujemy pod przykryciem ok 15 min.
6)Całość przelewamy do miski i dekorujemy szczypiorkiem. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko ( w oddzielnym naczyniu). Smacznego! :)

Krem pomidorowy z mozzarellą fit

Składniki na 4 porcje:
-1kg sparzonych, obranych ze skórki pomidorów
-1 duża cebula
-2 średnie ząbki czosnku
-400ml bulionu warzywnego
-1 kulka mozzarelli o obniżonej zawartości tłuszczu
-1 łyżeczka ziół prowansalskich
-1 łyżeczka suszonej bazylii
-szczypiorek lub świeża bazylia do przybrania
-sól, pieprz
-oliwa

Przygotowanie:
1) Cebulę siekamy i w garnku podsmażamy na łyżce oliwy.
2) Posiekane pomidory dodajemy do cebuli. Także zioła, przeciśnięty czosnek, sól pieprz. Zalewamy bulionem. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 30 min od czasu do czasu mieszając.
3) W tym czasie kroimy na cienkie plasterki ser i siekamy szczypiorek jeśli go używamy.
4) Ugotowaną zupę miksujemy, przekładamy gorącą do misek i od razu kładziemy ser by się rozpuścił. Posypujemy szczypiorkiem. Smacznego :)