Kolorowa tarta na pełnoziarnistym spodzie z amarantusem

Przepyszna tarta warzywna.. którą pochłania się oczami. Jak tutaj się oprzeć tylu kolorom na talerzu?
Jest troszkę przy niej pracy.. Nawet powiedziałabym, że wiele. Jednak jest ona tego warta! :)

Przepis na tartę 26cm średnicy:
 Ciasto:
-150g mąki orkiszowej typ750
-100g mąki żytniej typ 2000
-50g mąki amarantusowej
-200g masła
-1 łyżka zimnej wody
-szczypta soli

Farsz serowy:
-100g sera mozzarella ( już startego)
-100g  sera gruyere startego
-100g sera  corregio
-200ml śmietany 22%
- 50ml śmietanki 36%
-1,5 łyżki ziół prowansalskich
-łyżka słodkiej papryki
-sól, pieprz

Warzywa( pokrojone w plasterki za pomocą obieraczki do warzyw)
-2 średnie  cukinie (żółta i zielona)
-bakłażan
-2 średnie marchewki

Przygotowanie:
1) Ciasto zagniatamy, wkładamy do lodówki na godzinę. Następnie wyjmujemy i rozwałkowujemy. Wykładamy nim natłuszczoną formę na tarte, przykrywamy folią aluminiową, obciążamy rochem i podpiekamy 20 min w temp 170*C w funkcji termoobieg.
2) W tym czasie przygotowujemy mieszankę serową.. tj: łączymy wszystko ze sobą i doprawiamy do smaczku.
3) Na podpieczony spód wylewamy ową mieszankę i układamy pokrojone warzywa zaczynając od brzegów. Kolorystycznie na przemian by powstała piękna "kolorowa mozaika".
4) Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy ok 50 min w temp 180*C w funkcji termoobieg. Smacznego :)

Orkiszowa tarta z kalafiorem, cukinią i cebulą.

Przepyszny pomysł na lekki obiad dla całej rodziny oraz kolejny sposób jak wykorzystać kalafiora! :)
Przepis jest inspirowany wspaniałą książką " Kipi kasza" autorstwa P. Łukasika i G.Targosza. Polecam ją z czystym sumieniem. Już wkrótce, kolejne, lekko zmodyfikowane, przepisy z tej właśnie pozycji.
Ja tutaj gadu, gadu a Wy pewnie zacieracie rączki do roboty. W takim razie spójrzcie na dół, gdzie podaję składniki i przepis na tą rewelację!

Składniki na tartę 26cm średnicy:

Ciasto:
-125g zimnego masła
-250g mąki orkiszowej
-1 żółtko ( nie pozbywajcie się białka!)
-2 łyżki stołowe zimnej wody
-szczypta soli

Przygotowanie ( zagniatanie):
1) Wielkiej filozofii tutaj nie ma, zagniatamy szybciutko wszystkie składniki i wkładamy taką kulę do lodówki na ok godzinkę.

Masa:
-kalafior
-cukinnia
-cebula
-4 łyżki stołowe pełnoziarnistej kaszy manny
-2 łyżki oleju
- duże opakowanie śmietany 18% (tj. 330g)
-3 jaja + wspomniane wcześniej białko od ciasta
-2 łyżki posiekanego, świeżego koperku
-125g goudy
-1 łyżeczka kurkumy
-sól i pieprz do smaczku.

Przygotowanie:
1) Kalafiora dzielimy na małe różyczki i gotujemy na półtwardo w lekko osolonej wodzie ( ok 8-10min). Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.
2) Cukinię pokroić w drobne ćwiartki i zeszklić na oliwie ( kilka min.. ok 5m) Robimy to na małym ogniu. To samo zrobić z cebulą.. tylko tą pokroić w drobne piórka.
3)Wymieszać kaszę ze śmietaną i odłożyć na 10 min. W tym czasie ścieramy ser na grubych oczkach.
4)  Do tej śmietanowo-kaszkowej papki dodajemy ser, koperek, kurkumę, jaja.. Mieszamy do połączenia składników. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Tarta.. Składamy:
1) Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkujemy na 0,5cm grubość. Wykładamy nim formę, nakłuwamy, przykrywamy folią i obciążamy grochem. Tak przygotowane pieczemy w temp 170*C ok 20min.
2) Na podpieczony spód wykładamy na przemian kalafior, cebulę i cukinię a następnie równomiernie oblewamy sosem. Pieczemy ok 35-40min. Smacznego!

Tarta mangocurd z bezikami i skórką z limonki.

Przepyszna tarta z budyniem mango ( czy jak to woli mangocurd) z bezikami i skórką limonki. Została wyczarowana wspólnymi siłami z moją wspaniałą kuzynką, bez niej by nie powstała. Zresztą, już niedługo wspomniana wyżej siostra będzie wspólnie ze mną i inną dziewczyną prowadzić ten blog. Szykujcie się więc na większe ilości pysznych przepisów! Będzie.. KOLOROWO!

Składniki na tartę 26cm średnicy:

Ciasto:

-175g mąki pszennej

-100g zimnego masła

-50g cukru

-1 żółtko

-łyżka śmietany

 Przygotowanie:

1) Składniki zagniatamy i ciasto chłodzimy ok godz w lodówce.

20 Następnie rozwałkujemy na grubość ok 0,5 cm i wykładamy nim natłuszczoną formę do tarty. Kładziemy na tym folię aluminiową i wysypujemy groch. Pod takim obciążeniem pieczemy tartę w 170*C ok 20 min. 

3)Następnie zdejmujemy je i pieczemy następne 20 min ( aż ciasto będzie pięknie zarumienione) Studzimy.

Budyń mango:

-pure z dwóch mango ( ok 550g)

-100g cukru pudru

-50ml soku z cytryny

-4 żółtka w temp pokojowej ( białka zachowujemy na bezę)

-45g masła

-2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej rozmąconej w zimnej wodzie.

Przygotowanie:

1) Mango obieramy i owoc ( oczywiście prócz skórek i pestek ;))miksujemy.

2) Taki słodki mus stawiamy na małym ogniu i powoli podgrzewamy, dodajemy sok z cytryny oraz żółtka jajek cały czas mieszając. Co jakiś czas zdejmujemy masę z ognia, by zapobiec powstaniu jajecznicy ( lepiej chuchać na zimne, prawda? :P).

3) Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie i zdejmujemy z ognia. Cały czas mieszając dodajemy masło. Mieszamy póki się nie rozpuści a masa swoją gęstością nie będzie przypominać budyniu.

4) Odstawamy do ostygnięcia a potem wstawiamy na kilka godz do lodówki.  ( Wiem, że jest ciężko... ale nie podjadamy!

Bezy:

- 4 białka z budynu

-200g cukru 

-łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1) Białka ubijamy na sztywno. 

2) łyżka po łyżeczce dodajemy cukru. Gdy masa będzie sztywna i lśniąca dodajemy sok z cytryny i miksujemy.

3) Za pomocą rękawa cukierniczego bądź łyżki wykładamy bezy na papier do pieczenia.

4) Pieczemy ok 60min w 120*C.. Zależy od rozmiaru bez jakie wyjdą..

Dodatkowo do ciasta potrzebijemy:

-konfitura z czarnych porzeczek ( pół szklanki)

-skórka z limonki.

Składamy ciasto:

Na ciasto wykładamy konfiturę i rozsmarowujemy po całości. Na to nakładamy krem z mango i równamy. Układamy bezy.. obsypujemy skórką z limonki i koniec! ciasto gotowe! 

Tarta cytrynowa z bezą

 Wspaniała cytrynowa beza z bezą, która zachwyciła moich gości. Może zrobisz taką, na majówkową imprezę? :)

Składniki forma na tartę 26cm:
-270g mąki pszennej przesianej
-50g cukru pudru trzcinowego
-150g masła zimnego pokrojonego w drobną kostkę
-łyżka zimnej wody
-łyżka jogurtu greckiego/śmietany
-żółtko

Przygotowanie:
1) Całość zagniatamy do połączenia się składników, następnie owijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok 2 godziny. ( w tym czasie będziemy robić inne składniki ciasta)
2) (Gdy pozostałe składniki ciasta są już zrobione) Formę natłuszczamy i wykładamy nią rozwałkowane a ok 0,5 cm ciasto. nakłuwamy i obciążamy grochem ( jak na zdjęciu). Takie ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170*C przez 15 min, następne kolejne 10 min pieczemy bez obciążenia.

Budyń cytrynowy:

Składniki:
-200ml soku z cytryny
-100ml wody
-skórka starta z 2 cytryn
-70g cukru
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-100g masła
-3 żółtka
-1 jajo całe

Przygotowanie:
1) Przecedzamy sok z cytryny przez sitko i wlać do garnka.
2) Dodajemy cukier, mąkę, skórkę z cytryn, masło i wodę i mieszamy energicznie aż do zagotowania.
3) Na koniec dodajemy jaja  cały czas mieszając na baardzo małym ogniu, od czasu do czasu zdejmując garnek z ognia ( zapobiega to stworzeniu się jajecznicy).
4) Gdy masa wygląda jak budyń odkładamy ją do ostygnięcia ( przykryta folia).

Beza:

Składniki:
-4 duże białka w temp.pokojowej.
-2 łyżki mąki ziemniaczanej (przesianej)
-200g cukru pudru (przesianego)

Przygotowanie:
1) Jajka ubijamy na sztywno a następnie po łyżeczce dokładamy suche składniki nieustannie miksując.

Ciasto:
1) Na kruchy spód wylewamy masę budyniowa, a na niej wylewamy bezę którą możemy dowolnie uformować.
2) Piec w temp 160*C przez pół godziny. Studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Smacznego! :)

Tarta z kurczakiem i brokułami na orkiszowym spodzie.

Przepyszna tarta, którą upiekłam na walentynkową kolację :) Jest rewelacyjna na ciepło jak i jako zimna przekąska :). Idealna, gdy mają wpaść znajomi na niezobowiązującą imprezę.

Składniki na ciasto:
-300g mąki orkiszowej.
-170g zimnego masła
-1 żółtko
-pół łyżeczki soli
-5 łyżek zimnej wody.

1) Całość zagniatamy i wałkujemy na grubość 3 mm. Wykładamy ciasto na natłuszczoną formę do tarty o średnicy 36cm. Wkładamy do lodówki na 40min.

Nadzienie:
-jedna podwójna pierś kurczaka posiekana i podsmażona w ulubionych przyprawach.
-ugotowane małe różyczki średniego brokuła
-100g posiekanych, odsączonych z oliwy suszonych pomidorów.

Sos:
-200ml śmietany 12%.
-4jaja
-100 startego żółtego sera gouda.
-sól/pieprz do smaku :)

1) Roztrzepujemy jaja widelcem a następnie dodajemy resztę składników i mieszamy ze sobą.

No to składamy całość:
1) Nagrzewamy piekarnik do 180*C w termoobiegu.
2)  Wykładamy ciasto z lodówki, pieczemy spód ok 15 min sam.
3) Następnie układamy składniki na cieście w kolejności brokuły, kurczak, suszone pomidory.
4) Zalewamy sosem.
5) Pieczemy 45min. SMACZNEGO.

Kruche ciasto ze śliwkami

Wspaniałe kruche ciasto, do tego lekkie nadzienie i słodycz śliwek... Coś wspaniałego i jednocześnie prostego do zrobienia. Dla wszystkich fanów tych owoców i tart :)



Składniki na kruche ciasto:
-400g mąki pszennej
-kostka masła
-3/4 szklanki cukru
-jajko
-szczypta soli

Przygotowanie:
1) Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier i sól, robimy kopiec a w środku dołek do którego wbijamy jajo. Wokół mąki układamy posiekane masło, całość szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na ok 1 godz.
2) Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok 4-5 mm i wykładamy natłuszczoną i posypaną formę do tarty ( 30cm).
3) Przykrywamy papierem do pieczenia, wysypujemy na to groch. Pieczemy ok 20 min pod przykryciem. (180*C)

W czasie gdy ciasto się piecze szykujemy nadzienie :)
 Składniki:
-500g śliwek węgierek
-130g mąki pszennej
-120g masła miękkiego
-3 jaja
-1/2 szklanki maślanki
-1/2 łyżeczki cynamonu
-2 łyżeczki cukru waniliowego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli

Przygotowanie:
1) Śliwki myjemy, suszymy i przekrawamy na pół pozbywając się oczywiście pestek :).
2) Masło ucieramy na puszystą masę z cukrem, nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku.
3) Do masy dodajemy przesiane suche składniki na przemian z maślanką. Miskujemy aż nie będzie grudek.
4) Surowe ciasto wylewamy na lekko ostudzone ciasto kruche ( niech postoi poza piekarnikiem ok 3-4 min zanim wylejemy masę.
5) Układamy śliwki rozciętą stroną ku górze. Pieczemy ok 40 min w 180*C.