Tarta mangocurd z bezikami i skórką z limonki.

Przepyszna tarta z budyniem mango ( czy jak to woli mangocurd) z bezikami i skórką limonki. Została wyczarowana wspólnymi siłami z moją wspaniałą kuzynką, bez niej by nie powstała. Zresztą, już niedługo wspomniana wyżej siostra będzie wspólnie ze mną i inną dziewczyną prowadzić ten blog. Szykujcie się więc na większe ilości pysznych przepisów! Będzie.. KOLOROWO!

Składniki na tartę 26cm średnicy:

Ciasto:

-175g mąki pszennej

-100g zimnego masła

-50g cukru

-1 żółtko

-łyżka śmietany

 Przygotowanie:

1) Składniki zagniatamy i ciasto chłodzimy ok godz w lodówce.

20 Następnie rozwałkujemy na grubość ok 0,5 cm i wykładamy nim natłuszczoną formę do tarty. Kładziemy na tym folię aluminiową i wysypujemy groch. Pod takim obciążeniem pieczemy tartę w 170*C ok 20 min. 

3)Następnie zdejmujemy je i pieczemy następne 20 min ( aż ciasto będzie pięknie zarumienione) Studzimy.

Budyń mango:

-pure z dwóch mango ( ok 550g)

-100g cukru pudru

-50ml soku z cytryny

-4 żółtka w temp pokojowej ( białka zachowujemy na bezę)

-45g masła

-2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej rozmąconej w zimnej wodzie.

Przygotowanie:

1) Mango obieramy i owoc ( oczywiście prócz skórek i pestek ;))miksujemy.

2) Taki słodki mus stawiamy na małym ogniu i powoli podgrzewamy, dodajemy sok z cytryny oraz żółtka jajek cały czas mieszając. Co jakiś czas zdejmujemy masę z ognia, by zapobiec powstaniu jajecznicy ( lepiej chuchać na zimne, prawda? :P).

3) Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie i zdejmujemy z ognia. Cały czas mieszając dodajemy masło. Mieszamy póki się nie rozpuści a masa swoją gęstością nie będzie przypominać budyniu.

4) Odstawamy do ostygnięcia a potem wstawiamy na kilka godz do lodówki.  ( Wiem, że jest ciężko... ale nie podjadamy!

Bezy:

- 4 białka z budynu

-200g cukru 

-łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1) Białka ubijamy na sztywno. 

2) łyżka po łyżeczce dodajemy cukru. Gdy masa będzie sztywna i lśniąca dodajemy sok z cytryny i miksujemy.

3) Za pomocą rękawa cukierniczego bądź łyżki wykładamy bezy na papier do pieczenia.

4) Pieczemy ok 60min w 120*C.. Zależy od rozmiaru bez jakie wyjdą..

Dodatkowo do ciasta potrzebijemy:

-konfitura z czarnych porzeczek ( pół szklanki)

-skórka z limonki.

Składamy ciasto:

Na ciasto wykładamy konfiturę i rozsmarowujemy po całości. Na to nakładamy krem z mango i równamy. Układamy bezy.. obsypujemy skórką z limonki i koniec! ciasto gotowe! 

Korea na stole: Cukinniowy Jeon

Dzisiaj prezentuję Wam koreańską wersję placków z cukinii, nazywają się  애호박전( AeHoBakJeon) i są niesamowite. Niedawno zagościły na moim stole jako jedna z przystawek, podczas obiadu barwionego "koreańskimi smakami".  Goście byli zachwyceni!
Składniki na ok 12 placków:
-1 cukinia.
-szklanka zimnej wody
-szklanka mąki (użyłam orkiszowej)
-jajo
-1/2 cebuli drobno pokrojonej
-1/2 posiekanej papryczki chilli bez nasion
-sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
1) cukinie kroimy jak na zdjęciu poniżej:

To samo robimy z pozostałymi warzywami.
2) W misce łączymy wodę i jaja. następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Odstawiamy na 10 mi a potem smażymy na złocisty kolor! Smacznego!

Tajska zupa kurczakowo-kokosowa

Przepyszna zupa kokosowa, która prosi się by była częstym gościem na moim stole. Jest niesamowita! To jej wykonania potrzeba nam kilka "egzotycznych" past.. ale w XXI wieku.. w dobie wielkich miast, hipermarketów, sklepów "kuchnie świata" czy internetu.. Nie ma większego problemu z ich kupieniem! 
 Z całego serca polecam to danie, nie jest już tak szybkie w przygotowaniu jak moje poprzednie potrawy .. Jednak jest warte każdej minutki spędzonej w kuchni!

Składniki na 4/5 osób:
-2 piersi kurczaka oczyszczone i pokrojone w kostkę wielkości kęsa
-400ml mleczka kokosowego
-3 łyżki stołowe oleju
-cebula pokrojona w piórka
-czerwona papryka pokrojona w kostkę
-2 suszone papryczki chilli bez nasion/ świeża czerw. papryczka chilli bez nasion.
-2 posiekane ząbki czosnku
-szklanka bulionu drobiowego
-łyżeczka zmielonej trawy cytrynowej
-2 łyżeczki pasty tamaryndowej
-1 łyżka świeżo startego imbiru
-1 łyżeczka kurkumy
-2 łyżki sosu rybnego
-1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki + liście do dekoracji
-sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
1) W woku rozgrzej olej, usmaż na nim cebulę i paprykę na złoty kolor. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 2 min ( jeśli używasz świeżej papryczki chilli, teraz też ją dodaj)
2) Dołóż kurczaka, trawę cytrynową, imbir i kurkumę. Wymieszaj aż mięso się zabarwi ze wszystkich stron.
3) Dodaj pastę tamaryndową i sos rybny, wymieszaj. Następnie wlej mleczko kokosowe i bulion drobiowy. Dodaj (jeśli jej używasz) ususzoną papryczkę chilli i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj na średnim ogniu ok 15-20 min ( aż kurczak będzie miękki).
4) Przelej do miseczek i udekoruj liśćmi natki. Smacznego :)
2)

Krem z kalafiora z ziołowymi scone

Jestem zachwycona w prostocie tej potrawy a jednocześnie w jej smaku. Wspaniały krem z kalafiora z dodatkiem wysokiej jakości oliwy z oliwek plus chrupiące, lekko ostre bułeczki tworzą idealny duet. Tutaj ostrzegam.. nakładajcie małe porcje, ponieważ potrawa jest bardzo sycąca :)

Zaczynamy od Scone (12 sztuk)
-250g mąki ( miejcie w zanadrzu więcej... jakby masa była zbyt kleista)
-1 i1/2 łyżeczki do pieczenia
-2 łyżki masła
-1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku
-1 łyżeczka świeżej, posiekanej drobno bazylii
-180ml mleka( 3/4 szklanki)
- szczypta soli, pieprzu
- dodatkowe mlelo ( 2-3 łyżki), chilli w proszku

Przygotowanie:
1) Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik rozgrzewamy do 180*C.
2) Wsyp wszystkie składniki do miski i zagnieć. Masa ma być elastyczna ale nie przyklejać się do dłoni.
3) Na stolnicy/macie rozwałkujemy ciasto na grubość ok 2 cm. Wycinamy za pomocą szklanki 12 krążków. Układamy je na blaszy, delikatnie smarujemy mlekiem i oprószamy chilli.
4)Pieczemy ok 15 min ( do zarumienienia) studzimy przy otwartych drzwiczkach od piekarnika.

Zupa:
-1kg kalafiora, obranego na różyczki
-0,5 kg ziemniaków obranych i pokrojonych
-5 szklanek bulionu warzywnego
-cebula
-0,5 szklanki śmietany 30%
-sól, pieprz, oliwa, liście bazylii

Przygotowanie:
1) Warzywa gotujemy do miękkości w bulionie warzywnym.
2)  Drobno posiekaną cebulę szklimy na oleju.
3) Gdy warzywa są ugotowane i przestudzone dodajemy cebulę i miksujemy. Dodajemy śmietanę i sól pieprz do smaku. Podownie gotujemy ok 2-3 minuty.
4) Wykładamy porcję na talerz i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, łyżeczką oliwy z oliwek i dekorujemy liśćmi bazylii.

Zielone spaghetti z pesto i pomidorami.

Kolejne proste spaghetti w moim wykonaniu. Tym razem motywem przewodnim jest pesto bazyliowe:) I pamietajcie: Green is good :D

Składniki na 4 porcje:
-250g makaronu( ja użyłam pełnoziarnistego, żytniego)
-300g pomidorków czereśniowych
-słoiczek pesto bazyliowego
-ząbek czosnku
-sól, pieprz,oliwa
-0,5 szklanki wody z gotowanego makaronu

Przygotowanie:
1) Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.
2) Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwy, dodajemy posiekany czosnek i całe pomidorki. Smażymy na małym ogni aż pomidorki popękają, (pomagamy im przyciskając je szpatułką to patelni). Musi pojawić się sok z warzyw. Na konie pieprzymy i solimy do smaku.
3) Na drugiej patelni łączymy makaron z pesto i wodą  ( tyle pesto by zakrył całe spaghetti) pieprzymy do smaku. Wykładamy na talerze i dodajemy pomidorki. Smacznego! :)

Spaghetti z łososiem i mascarpone.

Najprostsze spaghetti jakie można sobie wymyślić, tylko kilka składników... A przyprawia człowieka o zawrót głowy. Zdecydowanie jest do danie dla fanów łososia. Nie należy ono też do niskokalorycznych.. Tłusta ryba, mascarpone i makaron.. Istna bomba kaloryczna. Ale cóż... Od czasu do czasu można sobie pozwolić, na chwilę zapomnienia :)
Składniki na 3 porcje:
-150g płatu łososia wędzonego.
-250g mascarpone
-300g makaronu ( w sumie według uznania, kto ma jaki apetyt :))
-pieprz kolorowy.
-oliwa z oliwy

Przygotowanie:
1) Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, al dente.
2) Rybę kroimy na małe kawałki
3) Do patelni nalewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy rybę i chwilkę odsmażamy. Zdejmujemy z ognia i wrzucamy mascarpone. Następnie na małym ogniu mieszamy całość aż ser się rozpuści. Dodajemy ugotowany makaron i całość mieszamy.
4) Rozkładamy na talerzach i pieprzymy do smaku. Smacznego! :)

babeczki "białe w czarnym" z gęstą polewą czekoladową.

Połączenie murzynka i sernika w małym rozmiarze, ze wspaniałą, mocno czekoladową polewą na mleku skondensowanym.. Czego chcieć więcej? Proste w wykonaniu a robią furorę!
Składniki na 12 sztuk:
-220g serka śmietankowego
-1 czubata łyżka kwaśnej śmietany
-1 1/4 szklanki cukru
-1 szklanka mąki
-1/3 szklanki gorzkiego kakao
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-4 łyżki masła w temp.pokojowej
-1 duże jajo
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
-1/2 szklanki mleka
-gęsta polewa czekoladowa ( przepis poniżej)
posypka

Przygotowanie:
1) Piekarnik rozgrzej do 180*C, foremki na muffinki wyłóż papilotkami
2)Masa serowa: Przez ok 2 min ubijaj kremowy serek, następnie dodaj śmietanę i 1/2 filiżanki cukru. Miksuj aż składniki się wspólnie połączą. Odstaw w chłodne miejsce, do czasu aż będziesz tego potrzebować.
3) W misce ubij masło i resztę cukru na puszystą masę, dodaj jaja i esencję. Następnie powoli dodawaj ( w kilku porcjach) przesiane suche składniki ( połącz je wcześniej razem w innej misce by było Ci łatwiej). Zmiksuj na średnich obrotach do połączenia składników.
4) Wypełnij foremki do 1/2 wysokości. Następnie na środek dołóż do równej porcji masy serowej ( zapadnie się w trakcie pieczenia). Piecz aż środek będzie ścięty (Ok 15 min). Studź przez 5 min w foremkach a potem na kratce.

Polewa:
-2/3 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
-225g posiekanej gorzkiej czekolady 70%
-2 łyżki masła

W rondelku wymieszaj mleko, czekoladę i masło. Podgrzewaj na wolnym ogniu, mieszaj aż wszystko się rozpuści a na powierzchni pojawią się bąbelki. Odstaw z ognia by masa przestygła. ( Taką schłodzoną można trzymać w słoiku w lodówce do 3 dni... przed użyciem trzeba ją ponownie podgrzać).

Jak babeczki będą schłodzone smarujemy je kremem i posypujemy dowolną posypką do dekoracji. SMACZNEGO :D