Ciasto bezowe na ostatki :)

Ciasto inspirowane przepisem z książki "Moje wypieki" z moimi lekkimi zmianami :). Jest wspaniałe. Słodkość ciasta redukuje kwaskowatość kremu cytrynowego. Genialne połączenie. W szczególności polecam fanom ciast bezowych!
Składniki na ciasto (forma 23cm średnicy):
-5 białek średnich jaj
-60g drobnego cukru trzinowego
-75g białej posiekanej czekolady
-75g białej czekolady, carmel's love, także posiekanej.
-150g podpiczonych płatków migdałowych
-2,5 łyżki zmielonych migdałów
-1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie:
1) Nagrzewamy piekarnik do 180*C i wykładamy tortownicę papierem do pieczenia. W czasie gdy nagrzewa się piekarnik my....
2) Ubijamy białka na sztywno, dosypujemy porcjami cukier.
3) Następnie po dwa razy dosypujemy resztę składników mieszając bardzo delikatnie, by całe powietrze nie "uciekło" z białek! Jest to ważne!!!
4) Wykładamy ciasto do przygotowanej wcześniej tortownicy. I przykrywamy/zabezpieczamy folią aluminiową po to, by za bardzo się nie spiekło. Pieczemy 60min. Chłodzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Krem, składniki:
-250g serka mascarpone
-1,5 łyżki cukru pudru (przesianego)
-4 łyżki soku z cytryny.

Przygotowanie:

1) Skupcie się, bo jest to bardzo trudne!
2) Całość ze sobą.... mieszamy!

Składanie ciasta:
1)  Na wystudzone ciasto przekładamy krem, ładnie go równamy. Przechowujemy w lodówce. Smaczneego! :D

Tarta z kurczakiem i brokułami na orkiszowym spodzie.

Przepyszna tarta, którą upiekłam na walentynkową kolację :) Jest rewelacyjna na ciepło jak i jako zimna przekąska :). Idealna, gdy mają wpaść znajomi na niezobowiązującą imprezę.

Składniki na ciasto:
-300g mąki orkiszowej.
-170g zimnego masła
-1 żółtko
-pół łyżeczki soli
-5 łyżek zimnej wody.

1) Całość zagniatamy i wałkujemy na grubość 3 mm. Wykładamy ciasto na natłuszczoną formę do tarty o średnicy 36cm. Wkładamy do lodówki na 40min.

Nadzienie:
-jedna podwójna pierś kurczaka posiekana i podsmażona w ulubionych przyprawach.
-ugotowane małe różyczki średniego brokuła
-100g posiekanych, odsączonych z oliwy suszonych pomidorów.

Sos:
-200ml śmietany 12%.
-4jaja
-100 startego żółtego sera gouda.
-sól/pieprz do smaku :)

1) Roztrzepujemy jaja widelcem a następnie dodajemy resztę składników i mieszamy ze sobą.

No to składamy całość:
1) Nagrzewamy piekarnik do 180*C w termoobiegu.
2)  Wykładamy ciasto z lodówki, pieczemy spód ok 15 min sam.
3) Następnie układamy składniki na cieście w kolejności brokuły, kurczak, suszone pomidory.
4) Zalewamy sosem.
5) Pieczemy 45min. SMACZNEGO.

Muffiny marchewkowe

Pyszne, pachnące przyprawami muffiny :)
Składniki na 12 sztuk:
-1,5 szklanki startej drobno marchewki
-0,5 szklanki zmielonych orzechów włoskich
-3 jaja
-0,75 szklanki b.cukru
-0,5 szklanki oleju
-1,5 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczka sody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1łyżeczka cynamonu
-szczypta startego imbiru
-0,5 łyżeczki przyprawy korzennej/piernikowej.

Przygotowanie:
1) Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
2) Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodać przesiane suche składniki i  olej, wymieszać na niskich obrotach. Dodać na koniec marchewkę i orzechy, ponownie wymieszać do połączenia się składników.
3) Wypełnić papilotki do 3/4 wysokości. Piec ok 20 min ( do suchego patyczka). Studzić przez 5 min przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie na kratce. Smacznego :D

Pierniczki: Rudolf i przyjaciele.

W tym roku przysiadłam do dekorowania pierniczków, ciasteczek itp.. Moim zdaniem, są pięne. A co Wy o nich sądzicie? :)
Składniki:
-375g mąki
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody
-2 łyżeczki mielonego cynamonu
-1 łyżeczka mielonego imbiru
-1/2 łyżeczki mielonych goździków
-1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
-1/2 łyżeczki przyprawy do piernika, lub jedna łyżeczka.
-szczypta soli
- 125g miękkiego masła
-75g cukru muscavado
-1 ubite jajko
-100ml klarowanego miodu
-łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie:
1)Wymieszaj mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę razem.
2) Utrzyj masło na puszysta masę z cukrem, dodaj jajo, miód i sok  cytryny. Mieszaj aż ciasto, będzie gładkie.
3)Przesiej do masy suche składniki. Wymieszaj a potem szybko zagnieć całość.
4)Owiń w folię i wstaw do lodówki na min 2 godziny.
5) PO tym czasie rozgrzej piekarnik do 180*C.
6) Ciasto rozwałkuj na ok 0,3mm i wycinaj dowolne kształty. Piecz do zarumienienia. Smacznego!

Korzenne choinki świąteczne

Ciasta, które na Twoich gościach zrobią ogromne wrażenie, a nie są trudne. Wystarczy trochę cierpliwości :) Ja ich robienie rozłożyłam na dwa dni. Pierwszego dnia upiekłam- by mogły dobrze wystygnąć i stwardnieć a następnego je udekorowałam/ złożyłam <- jak kto woli :).

Składniki na ciastka, wyszło mi 7 choinek:
-300g mąki
-200g masła
-2 żółtka
-100g cukru pudru
-szczypta soli
-łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżeczki przyprawy korzennej
-cynamon jeśli ktoś chce jeszcze bardziej wyraźny smak, ja dodałam ok 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:
1) Wszystkie składniki ze sobą zagnieść, zagniecione ciasto włożyć do lodówki na min. godzinę .
2) Piekarnik rozgrzać do 180*C.
3) Ciasto wałkujemy na grubość ok 3mm. Wykrawamy gwiazdki jako części choinki. Układamy na blasze pamiętając, że duże gwiazdki pieczemy osobno z małymi, inaczej jedna część się sapli a druga będzie surowa.
4) Pieczemy do zarumienienia się ciasta. Duże ok 10 min, małe ok 6.. Trzeba kontrolować!!
5) Chłodzimy na kratce, najlepiej je zostawić na noc.

Lukier królewski:
- zasada jest prosta: Na jedno duże białko przypada szklanka cukru pudru.
 + jakiś aromat( ja użyłam pomarańczowy)
- na moja ilość choinek starczyło jedno 1,5 jaja 

Przygotowanie:
1) Ubijamy białka na sztywno.
2) Po łyżce dosypujemy cukru, na koniec dodajemy aromat.

Składanie:
1) Używamy po dwa ciastka każdego rozmiaru do jednej choinki, najmniejsze jest pojedyńcze.
2)  Na każdą warstwę nakładamy odpowiednią ilość lukru ( jak za dużo, to choinka się wywali), następnie nakładamy i dociskamy każdą kolejną warstwę. Dekorujemy jakimiś kuleczkami jak chcemy... I to tyle. Smacznego! A! Muszą oczywiście wyschnąć te małe dzieła sztuki! :D

Dietetyczne, Orkiszowe naleśniory :)

Pyszne naleśniki z mąki orkiszowej z dodatkiem aromatu rumowego, idealna przekąska na taki dzień, jak dziś :)
Składniki na 7 naleśników:
- szklanka mąki orkiszowej
-szklanka mleka 2% tłuszczu
-kilka kropel aromatu rumowego
-syrop z agawy według uznania
-szczypta soli
-jajo

Przygotowanie:
Nie wymaga żadnej filozofii, wszystko miksujemy ze sobą i smażymy! Smacznego :D

Ciasteczka w wróżbą :)

 

I am back!

Ciasteczka z wróżbami, dla ludziów z mojej koreanistyki, na zabawę Andrzejkową  :)

Składniki na ok 40 ciasteczek

- 350g mąki

-90g cukru podru

-3 jaja

-1 łyżka wody, oleju, cukru waniliowego

- wróżby :)

Przygotowanie:

1) wszystkie składniki (oprócz wróżb oczywiście) zagniatamy.

2) Wałkujemy na grubość ok 2 mm. Wycinamy szklanką. Sklejamy jak pierogi.

3) Pieczemy w 180*C przez ok 15 min- aż będą zarumienione.  Smacznego :)